茄子是我们餐桌上常见的蔬菜，炒、煮、炖，蒸，都是非常美味的，茄子的吃法也是很多，比如：凉拌、油炸、做汤等等都是很美味的食物 。今天跟大家分享一下茄子的晒干方法，希望对大家有所帮助 。晒干的茄子是采用风干法，经过晾晒之后就可以直接食用了 。不过，对于没有新鲜茄子的朋友来说，还是需要我们自己去晒干 。
1、茄子洗净，放入盐水中浸泡5-8小时，去除茄子中的水分；
将切好的茄子放入盐水中浸泡，可以去除茄子中的淀粉，然后捞出，用清水冲洗干净 。清洗茄子的过程需要在水中加一点盐，因为茄子浸泡在盐水中之后，水就会变得很浑浊，如果不进行适当的处理的话，茄子中的水分就不易被去除，所以需要将茄子放入盐水中进行浸泡，这样处理过的茄子吸水性就会比较强一些 。我们将茄子放入盐水中进行浸泡两个小时左右，用清水冲洗一下茄子表面的灰尘和杂质（如果不想去皮的话，可以去掉茄子皮);再次清洗茄子表面残留多余的水分，然后捞出沥干水分，之后放入冰箱进行冷冻；我们将冷冻好之后的茄子放入容器中进行冷冻，经过两个小时左右低温的保存，就可以得到新鲜的茄子了 。茄子干晒好之后口感也是很不错的 。注意：我们在晒完之后要及时地将茄子晾上10-15天以上才可以吃 。
2、然后捞出沥干水分，放在太阳下暴晒2-3天，再放到通风的地方晾干；
3、等到茄子晒干之后，就可以装进塑料袋里，或者是用袋子罩着，放到通风处晾干即可了 。4、在晒干之后的茄子上挂上一层锡纸，然后放进袋子里密封起来 。5、等到天气变凉的时候，我们可以用来蒸茄子 。
3、晒干好的茄子可以直接放入容器中；
然后将茄子表面再盖上一层塑料袋，这样就可以了 。最后需要把塑料袋上面的塑料袋扣上，用绳子固定好，避免被风吹走 。然后放到阴凉干燥的地方就可以了 。这样的就是我们经常见到的风干茄子了 。
4、把晒干的茄子放在太阳下晾晒，大约晾晒5-6天，直到茄子变软，表面变成灰褐色，这时茄子就完全干了 。
【茄子的晒干方法】
把干了的茄子晒干之后，就可以用来蒸饭了可以吃，也可以用来炒菜吃，都是非常美味的，而且不会破坏茄子原有的营养成分 。茄子里面含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质 。此外，茄子还含有较多的维生素 A和维生素 E,经常食用有利于提高身体免疫力等功效 。因为茄子含有丰富的维生素 A以及维生素C,所以茄子是一种营养很丰富的蔬菜 。而且茄子中含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动、排出肠道毒素等作用 。经常食用还能够提高人体免疫力 。
