丝瓜中含有一种植物粘液，这是一种特殊的粘液，它可以起到润滑的作用，使菜肴更加滑嫩 。因此丝瓜不仅可以做菜肴，还可以做蜜饯或者罐头等 。丝瓜在我国各地的栽培历史十分悠久，其品种繁多，是我国主要的瓜类之一 。由于丝瓜可食用的部位比较广泛，因此人们对丝瓜的栽培和利用历史十分悠久 。目前丝瓜主要以夏秋两季栽培为主 。
一、品种
我国丝瓜品种较多，根据其分布区域的不同，可分为两大类：一类是北方地区常见的丝瓜品种，如雪里红、苏青等；另一类是南方地区常见的丝瓜品种，如春见、花蔓等 。南方地区常见的丝瓜品种有红丝、白丝等 。从栽培条件来看，北方地区冬季气温低，不宜进行丝瓜育苗，所以栽培时要注意保温防寒 。
二、栽培方式
丝瓜可分露地栽培和地栽两种 。地栽一般在9月下旬至10月上旬进行，地栽一般在土壤封冻前进行种植 。在栽培方式上，丝瓜可以采用大棚或塑料大棚进行栽培，其中大棚栽培的丝瓜可以通过移动苗床进行定植，采用地膜覆盖和大棚覆盖等栽培方式，不仅可以提高温度，还可以降低湿度 。而在秋冬季节种植丝瓜，则需要进行越冬保温，采用地膜覆盖和大棚温室覆盖方式，既可以提高气温，又可以提高地温，有利于提高丝瓜结果率 。
三、生长习性
丝瓜喜欢温暖、湿润、阳光充足的环境 。其适宜温度为15~30℃，超过30℃容易导致腐烂、枯萎、生长缓慢或者产量低 。丝瓜喜湿，但是怕涝，当土壤长期积水会导致烂根、烂秧 。丝瓜耐寒，能耐受-20℃低温，但对土质要求不严 。丝瓜对土壤要求不严，但土壤盐渍化程度高时会引起烂根、死秧，也易发生炭疽病、枯萎病等 。丝瓜喜肥，但不耐肥 。
四、采收
【丝瓜炒什么】
丝瓜从幼瓜开始采收，一般每隔5-7天采收1次 。当幼瓜长到1.5-2.0米长时即可进行采收，将整个瓜连根拔起，按瓜大不大、肥厚程度大小采收 。丝瓜成熟后，果实膨大到50-60厘米时为第一个采收盛期，若采摘过迟或过晚都会影响产量及品质 。采收时应在晴天进行，采收时要轻拿轻放，避免损伤藤蔓和果实 。
