第四名：菊苣
菊苣为药食两用植物 ， 它的根含菊糖和芳香族物质，可促进人体消化器官活动 。
菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17% 。初花期含粗脂肪2.l%，粗纤维30.6% 。菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富 。
第五名：油麦菜
油麦菜水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分 。它也是膳食纤维的良好来源，可预防便秘 。
油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40% ， 胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33% 。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低 ， 所以它有“生食蔬菜”中的上品之称 。
第六名：芹菜
每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克 ， 以及丰富的胡萝卜素和多种维生素 ， 蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍 ， 铁含量为番茄的20倍左右 。
需要注意的是，芹菜叶的营养成分高于芹菜茎，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍 。
第七名：罗马生菜
目前国内还没有罗马生菜这个品种，但它的营养价值和生菜类似 。富含B族维生素、维生素C、维生素E等 ， 膳食纤维和矿物质含量也很丰富 。
多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益 。生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠等作用 。
第八名：羽衣甘蓝
这种近年来广受推崇的蔬菜 ， 现已引进中国，但仍处于培育阶段，没有广泛种植 。它富含维生素、生物活性物质和矿物质，营养价值很高 。
春季吃什么蔬菜好 适宜春季吃的时令蔬菜（美
蔬菜水果是我们的生活中最健康的食物 。那么春季的时候，我们能吃什么食物来帮助我们养生……
荠菜
荠菜是一种野菜，也是春天里最有代表性的一种植物 。荠菜也被称为春菜，因为它对气温要求比较低，回春比较早 。中国人吃荠菜的历史很长久，而且荠菜的味道非常鲜美，《诗经》里面就有“甘之如荠”的诗句 。还有人用荠菜做馅包春饼、春卷、饺子 。汤中加入荠菜，可以代替味精 。用点荠菜、豆腐还有小蘑菇做汤，简简单单，味道却鲜美无比 。
香椿
香椿是多年生落叶乔木，中国人吃香椿历史悠久，早在汉朝，香椿就和荔枝一起作为南北两大贡品，进贡到宫廷 。按照中医的理论，香椿叶味辛、性温，入肝经、肺经，有宣发疏泄的作用 。
榆钱
榆钱是榆树的果实，术语叫做“翅果” 。由于它的形状薄如钱币，所以诗中有这样的关于榆钱的描述――“轻如蝶翅，小于钱样”，榆钱也就是因此得名的 。又因为它是“余钱”的谐音，所以有吃了榆钱可以有“余钱”的说法 。
芫荽（香菜）
芫荽就是香菜，原产地为地中海沿岸及中亚地区，在汉代由张骞出使西域的时候引入，所以又被叫做胡荽 。在北方一般在秋冬播种 ， 春季收获 。芫荽本身有一种浓烈的香气，很多人特别是小孩子不喜欢香菜的味道，可能终生不吃香菜 。
夏季时令蔬菜有哪些 10种当季蔬菜营养最佳
苦瓜、冬瓜、西红柿、青瓜、南瓜、丝瓜、辣椒、莲藕、洋葱、茄子 。
文章插图
文章插图
4、一年中的时令蔬菜图表?1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈姑等 。
2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等 。
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