4.冬瓜
冬瓜富含汁液，进入人体后，会 *** 肾脏增加尿液 ， 排出体内的毒素 。冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100克中含膳食纤维约0.9克 。现代医学研究表明膳食纤维能降低体内胆固醇、降血脂，防止动脉粥样硬化 。冬瓜中的粗纤维，能 *** 肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去 。冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜 。食用时可用冬瓜煲汤或清炒，味道尽量淡一些 。
5.莲子芯
它味苦，可以发散心火，虽然有寒性，但不会损伤人体的阳气 ， 所以一向被认为是最好的化解心脏热毒的食物 。可以用莲子芯泡茶，不妨再加些竹叶或生甘草，能增强莲子芯的排毒作用 。
6.苦瓜
中医认为苦瓜味苦，属寒性 ， 入心、脾、胃三经 ， 具有清热解毒、消暑、明目等作用 。此外 ， 苦瓜中还含有多种氨基酸、维生素和矿物质等对人体有益的物质 。值得一提的是，食用苦瓜对糖尿病患者控制血糖也是有益处的 。
7.白芦笋
白芦笋原产欧亚大陆，每年3月初到5月是白芦笋的产季 。白芦笋有鲜美芳香的风味 ， 膳食纤维柔软可口 ， 能增进食欲，帮助消化，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及多种氨基酸，被誉为“蔬菜之王” 。白芦笋必须先削皮，可以生吃，也可以煮熟，搭配橄榄油，风味各有不同，也可以用奶油煎到略呈焦黄后，和海鲜或菇类一起品尝，都很对味 。
8.菊花脑
菊花脑就是夏日防暑清火的佳品，具有特殊芳香，食之清凉爽口，特别能清热祛幔是夏日防暑清火的不二之选 。食用一般是摘取菊花脑4cm嫩梢，可以炒食、凉拌或煮汤 。吃起来有一股淡淡的菊花香味，十分清凉爽口，并且有助于缓解便秘、高血压、头痛的症状 。若不喜欢菊花香味或觉得气味太重，可以先濯水去味，再烹饪食用 。
9.蚕豆
蚕豆是夏季常见食蔬之一，蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素 。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用 。蚕豆还有益气健脾、利嵯肿等功效，特别适合暑热和崞重的夏季食用 。蚕豆不是人人都能食用，三岁以下的孩童还有家族中有蚕豆病史的人不能使用新鲜的蚕豆 。如果这两类人误食了蚕豆，可能出现黄疸显著和血红蛋白尿等急性血容性疾病的症状，遇到这样的情况要马上送往医院抢救治疗 。
10.山栀花
山栀为茜草科常绿灌木 。每年的五月山栀花次第绽放，是为采摘的季节 。山栀花不仅味道鲜美 ， 而且有营养 。画水民间认为 ， 山栀花性寒，泻肺火，多吃山栀花，可以降血压 。怎么个吃法?山栀花有花蕊 ， 烹饪前要先抽出扔掉 。我们吃的是花瓣 。如果做清炒山栀花 ， 要把山栀花倒入滚烫的开水里淖一下 ， 然后红锅翻炒，适时加入各种佐料后就是一道很可口的菜肴了 。
11.茭白
由于质地鲜嫩，味甘实，茭白被视为蔬菜中的佳品，与荤食共炒 ， 其味更鲜 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在 ， 并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高 ， 容易为人体所吸收 。春夏季食用尤为适宜 。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食 。
12.蕹菜
根据“时令菜当吃”的道理，盛产于春夏季的蕹菜，功能祛暑幔清热毒 。蕹菜中维生素含量高于大白菜，这些物质都可以增强体质，防病抗病 。另外，蕹菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽面板 。蕹菜有水蕹与旱蕹之分 。水蕹枝叶粗壮，淡而乏味;旱蕹枝叶幼细，却胜在有浓郁菜味 。故炒菜梗时应操作有别，水蕹易熟 ， 用腐乳或虾酱淡炒为好，出锅要快;旱蕹烹煮时间可稍长，宜放辣，待调料完全入味更佳 。
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