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- 母鸡的制作要点：
- 1.选用新鲜的母鸡，去除内脏，清洗干净 。
- 2.用适量的盐、生姜丝和料酒腌制30分钟，提味 。
- 3.将腌制好的鸡放入沸水中焯水，去腥 。
- 4.准备葱、姜、蒜等调料 ， 切成细末备用 。
- 5.锅中热油，放入葱姜蒜末炒香 。
- 6.将焯水后的鸡放入炒料中煸炒至金黄色 。
- 7.加入适量的清汤或水，再加入料酒、盐、白胡椒粉调味 。
- 8.盖上锅盖，小火炖煮1小时，使鸡肉入味 。
- 9.最后加入葱段，提鲜香，炖煮10分钟即可 。
- 10.上桌前撒上一些香菜末，口感更佳 。
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