虾仁炒角瓜鸡蛋 ， 是一道家常菜 。首先，将新鲜的虾仁剥壳去尾，用少许盐和料酒腌制片刻 。角瓜切块 ， 鸡蛋打散备用 。
第二步，热锅冷油，放入虾仁炒熟至变色，盛出备用 。再将锅洗净，加热油炒鸡蛋至半熟，加入角瓜翻炒均匀 。
【虾仁炒角瓜鸡蛋的家常做法】最后，加入事先炒熟的虾仁，煮至鸡蛋完全熟透，加入适量盐和鸡精调味 ， 撒上葱花翻炒几下，即可出锅上桌 。
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