香菜也叫芫荽 ， 是大家比较喜欢吃的一种绿叶类蔬菜，有一种特殊的香味，可凉拌生食，又可炒，腌渍或作汤的调味品等 。集市上常见有些老人在出售香菜种，都是催好芽的 。他们一堆香菜种可卖好久 ， 每集见到这些催好芽的香菜种 ， 几乎跟上次(我们这里5天一个集)的种芽没多大区别，好像这5天来并没有长一样，是不是很纳闷？
香菜其实并不难种，有时催芽播，有是干籽种，都可以产出很不错的香菜 。
像我们这里 ， 大家在秋天培好姜后，在姜沟的一侧开沟撒点香菜种，等到过八月十五仲秋节时，耽不着拔点作羊汤，猪肉丸子的调味品，还可顺便来个小炒 。
香菜是喜欢冷凉的寒性蔬菜，耐寒性强 。像我们这里，老根能安全越冬，第二年春天又会发芽，抽薹开花结籽 。
香菜种子6-7月份成熟，正处于高温季节 ， 然后它们就会进入热休眠状态 ， 你再想用夏季采收的种子马上播种，很难出苗 。
要想让香菜种子发芽出苗，你得经过低温处理，打破它的热休眠 ， 此后再经浸泡催芽或干籽播种就可以了 。未经低温的香菜种子发芽率很低 。
但是，不同的季节里播种香菜，对种子的处理方法不一样 。
如春天露地播种香菜，种子已经过一个冬季的低温处理，此时可以直接用清水浸泡种子催芽就可以 。
香菜种子皮较硬，不容易泡软，而且一个果壳里有两种，所以你得先搓开它俩 ， 三后再泡 。
一般情况下，香菜种子在清水泡几个小时后，捞出来看看，如果内部种子已经吸饱水，那就可以捞出控净水分 ， 晾到种皮半湿不干，然后放在麻袋中或铺在席子上 ， 放在背阴处催芽 。
春天种香菜也可以不经催芽而干籽直播，直播最好是开浅沟条播 。
播种时先浇足底水，均匀撒种或开沟撒种，盖土不可过厚 ， 半指厚即可，浅了带壳出土或落干，厚了影响出苗整齐 。
香菜出土前不宜多浇水，否则会影响出苗 。
春天你想用小拱棚来种香菜，搓种后用温水泡2天，晾半干后放在室内催芽，每天翻翻种子2次即可 ， 根据种子的干湿度喷小水保湿，5-6天后用温水淘洗一遍，有一多半种子发芽就可以播种了 。
夏天种香菜很难，因为它喜冷不喜热，气温高时它不长 ， 而且容易得病 。如果你想在夏天种香菜，那得用遮阳网或套种其他蔬菜遮阳降温，否则很不容易 。
夏季种香菜催芽播种好，能保证出苗齐而且快 。干籽直播的话出苗太慢，而且容易造成烂种 。
夏天催芽的方法跟春天差不多 ， 搓种 ， 浸泡，湿袋催芽 。但是，夏天温度高 ， 种子发芽慢，最好是放在井筒中或冰箱冷藏室内催芽，每天翻翻，大约7天左右就可以看到种子露白，有1/3的种子见白就可以播种了 。
夏天种香菜最好是撒播 ， 撒播满畦是苗，能遮盖全畦面，减少水分蒸发，降低畦面温度 。播种后畦面盖上一层作物秸秆或者是搭遮架上遮阳网较好 ， 能减少雨水冲击和遮阳降温 。
我们这里有夏季香菜有套种小白菜的习惯 ， 因为夏季香菜出苗慢，且前期生长慢，种上出苗快和生长快的小白菜，一是多收茬菜，二是可遮阳，保湿，有利于香菜的生长 。
现在菜农基本上是保护设施下种香菜，如秋季大棚种植，在春节和冬季上市，价高效益好 。
大棚种植香菜也得搓种浸泡，不过这次搓种要狠一点，将香菜种放在水泥地上，用鞋底均匀用力地慢搓 ， 将种子的外壳搓裂口，但不能搓碎了喽 。
将搓裂小口的香菜种子用40℃左右的温水浸泡2-3天后播种，可不必催芽 。浸种期间要不定时的翻动种子，捞出来见见空气，别憋坏了哈 。
经过这样处理的香菜种子播下后 ， 一般12天左右就会出土，要比催芽再播提前一星期左右出土，可提前上市 。
因为香菜种子有与其他作物种子不一样的特性，其他作物种子大都是低温休眠，经过热处理后打破休眠播种；而香菜种子却是热休眠 ， 需要经低温才能打破休眠 。因此，在给香菜种子浸泡催芽时，需经低温处理，这样发芽率才会明显提高 。而且，香菜种子经催芽后，如果你没时间播种，可以放入冰箱中冷藏，其生长速度明显下降，如温度低于零下2℃，有一定的湿度，其芽生长很慢，能维持10天以上的时间，这就是我们常看到市场上催芽的香菜种子能卖好久的原因 。
香菜又名芫须菜，是一些凉菜及配菜的点辍，看起来有食欲感，吃起来真香 。种植简单成本低，易耐寒 。农村家家户户都种，秋季种香菜最佳，怎么种植香菜发芽出苗快？
1、最好立秋之后播种，那时气温高一些，一般30几度，土质厚肥沃 。把地挖松，泥巴嵌小点，土平 。香菜的种子坚硬，不易张开 。把种子均匀地撒在挖好的泥土上，再拨上淸粪上，天气炎热 ， 要多拨点水 ， 种子被浸透，才容易发芽 。盖上细小的泥土 ， 4天左右就发芽出来 。
2、最好下一场大雨之后，士壤是适的很滋润 ， 这时再挖地，把香菜种籽均匀地撒在地上，这时水份有可能拨得少点 ， 也需要把种子拨湿，只有那坚硬的壳，裂了 ， 才容易发芽，出苗怏！
3、香菜种子坚硬，可以用棒棒镐打一下种子，种子快裂了，撒在挖好的地里，拨水种子与土壤被浸湿，几天就出芽！
4、可以提前在家先泡几小时胀鼓鼓的，捞出来，再把它撒在挖好的土壤上，这时撒慢点 ， 泡过的种子不好撒，也需要再向种子上拨点清类水，滋滋种子，这种出芽快 ， 苗又长得整齐！
总结：香菜立秋过后最佳种植，天气热，出芽率快，要多注意浇水防旱 。九月份天气凉快，坚硬的种子发芽慢一点 。南方10月份还可播种，气温暖和点儿 。北方可能要盖地薄膜，温度高，出芽率才快！
【怎么种植香菜出苗快,香菜种植方法怎样发芽快】
