炖排骨的做法
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴都有好处 。制作时间：40分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炖菜
主食材：排骨500克
辅料：八角2个、大葱1段、姜1块、蒜4瓣、干辣椒3个、花椒2克
步骤：
1、排骨剁寸段；
2、放入清水中浸泡15分钟；
3、姜切片；
4、蒜拍扁；
5、大葱切粒；
6、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热；
7、放入排骨中火翻炒；
8、炒至排骨表面微焦；
9、加入姜片、葱粒、大蒜炒香；
10、加入八角、花椒、干辣椒；
11、加入生抽1勺、料酒1勺；
12、加入黄豆酱30克、清水适量 ， 大火煮开；
13、倒入高压锅上汽后小火压15分钟；
14、待高压锅自行冷却后打开；
15、加入盐半勺、白糖半勺拌匀即可 。
湖北炖排骨的家常做法
将买来的排骨洗干净，把血水渗出，在放入锅中，加油和生姜炒香变色 ， 放进汤锅中煨半个小时，然后可以选择将白萝块或者莲藕放进去一起煨，一小时就好了可以吃了 。海带炖排骨汤的做法
步骤/方式1海带洗净切段
步骤/方式2
排骨洗净控干水分
步骤/方式3
姜切片备用
步骤/方式4
锅中加水烧开倒入排骨海带焯水捞出沥干水分 。
步骤/方式5
排骨海带放入沙锅加入姜片，加入清水淹没过排骨即可 。
步骤/方式6
大火烧开转小火煲40分钟加入少量盐即可！
白炖排骨的家常做法
食材：猪小排500克、准备适量的食盐、白醋、小葱、香菜、胡椒粉 。方法步骤：
1、排骨洗干净，凉水小锅煮沸水沸腾，煮3到5分钟，将浮沫去掉，再将煮过的排骨捞出控水 。
2、再将排骨放入锅中 ， 一次性加入足够多的开水，大火煮开 ， 再用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，让汤汁清澈 。
3、盖上锅盖用中小火煮40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中，再用小火煮20分钟，在最后加入适量的盐调味，出锅前配上葱花香菜末，再撒上胡椒粉 。
清炖排骨汤的正确做法
1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水 。当排骨泡得发白就可以了 。排骨不能直接炖 ， 或直接焯水 。排骨含有大量的血水 ， 直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味 。先用淡盐水浸泡 ， 能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌 ， 排骨会更干净，接下来就能焯水了 。
2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒 ， 开大火焯水 。
炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了 。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉 ， 这样汤色才会浓白，没腥味 。没有浮沫后，捞出冲洗干净 。
要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅 。开水下锅，排骨受热快，血水会凝固 ， 就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老 。冷水下锅受热慢 ， 血水才能被煮出来，更干净 ， 千万不能错 。
3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟 。
炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅 ， 铁锅散热快，炖的时间很长 。砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时 。高压锅快一些，20分钟就可以了 。
4、加入适量盐，炖10分钟 ， 莲藕炖排骨就做好了 。盛出后，根据个人口味，加入葱花或香菜末，撒一些鸡精，就可以端上桌了 。
排骨比较鲜美，其实只需要加盐就可以了 ， 但一定要最后放 ， 排骨炖烂后再放，过早放盐，排骨炖不烂 。我喜欢加入一些鸡精，可能是习惯了鸡精的味道
【炖排骨的做法，湖北炖排骨的家常做法】
以上就是关于炖排骨的做法，湖北炖排骨的家常做法的全部内容，以及炖排骨的做法的相关内容,希望能够帮到您 。
