【南通美食】
南通，古称江海，是中国首批24个历史文化名城之一，也是中国著名的旅游城市 。南通是“中国现代民间艺术之乡”、“首批国家生态文明建设示范城市”、“国家历史文化名城” 。南通小吃历史悠久，文化灿烂 。从宋代以来便有烹调名肴之称 。清人沈葆桢《随园食单》记载了当时南通“八珍”之名：“莼羹、炒鸡、虾仁、鲥鱼、河豚、蟹膏、海参、干贝”之味以清煮或蒸着吃为佳；清代吴长庆《江心亭杂记》：“莼羹者，蒸也……肉以细茸加调料蒸之……不厌其细，佐以肉酱”；此外通州还曾制作过中国最早的茶叶蛋；清朝吴长庆还曾写过《海门特产记》，描写海门特产为：“山珍、虾肴、蟹、菱、茭白”等；明代《南门杂俎》记述：“豆腐角、菜豆、肉丸、火腿、油焖鱼片、茭白”等；近代南通著名作家陈望道就出生在海门；而当代著名画家王选亦居住通州；近代著名画家梅兰芳就在南通度过了自己传奇般的一生；而已故中国工艺美术大师、国家级非物质文化遗产——南通泥塑更是风靡全国 。
1、猪蹄
猪蹄，又名猪蹄汤，是江苏南通本地的一种传统名肴 。是由猪蹄为原料精心制作而成 。南通猪蹄色红似火、光洁洁白、软糯香甜、肥而不腻 。其成品猪蹄卤香浓郁、皮烂肉酥、软嫩可口、瘦而不柴、肥而不腻 。其猪蹄汤更是久负盛名：用猪蹄汤作汤料，以文火煮成的蹄汤，汤清味鲜，醇香宜人 。
2、猪脚蛋
“猪脚蛋”产于我国的通江县，相传为宋朝时赵匡胤为避兵乱逃至扬州 。当地有位姓王的厨师用猪脚做了一道菜供其食用,,后来这种菜名声大噪并被载入了《梦粱录》 。明代名医王士雄曾在《本草纲目》中记载：猪脚蛋是可以"消肿和中消积，益气健脾，养血滋阴":猪脚蛋味道很好，具有益气健脾、滋阴润燥等功效 。据说是由唐代名将李靖的女儿李香君所创（李香君为唐高宗时的皇后),距今已有1300多年的历史了 。她所使用的蛋黄是以蛋清为主原料腌制而成的（以盐腌之）蛋黄较浓稠（通常不加水而用盐水浸泡),口味咸鲜可口、柔嫩滑口 。李香君为人非常善良，是深受百姓爱戴的一位女性将军 。
3、五香驴肉
五香驴肉，是江苏南通地区的传统名菜，属于苏菜系 。此菜选用上好驴的毛蹄，经传统工艺精制而成，成品色泽红润，皮脆肉嫩、肥而不腻 。五香驴肉有补气养血、滋阴壮阳、补虚乏、益气力等功效 。因肉质鲜嫩香醇，因而深受人们的喜爱 。此菜也被选入北京国宴中 。
4、面筋汤
面筋汤，又称豆面筋，是中国汉族传统名点 。是一道色香味俱全的汉族风味小吃 。在中国北方特别是在江苏的淮河流域十分流行 。面筋汤在烹饪时主要是以水发面筋、小火熬制 。以其汤清，味鲜浓的特点深受人们的喜爱 。南通最有名的就是这道传统名菜面筋汤了 。
