莲藕又名莲藕、玉藕，为五个月的幼嫩藕尖，其含有丰富的碳水化合物、蛋白质和维生素，具有益气健脾生津之功效 。藕尖具有很好的补肺益肾作用，适用于肺虚咳嗽，心烦失眠以及体质虚弱的人群食用 。同时它含有丰富的维生素C和多种矿物质，可提高人体免疫功能 。现在正是吃藕的季节，鲜藕和莲藕尖都是很好的养生食材，既可以用来凉拌也可以用来炒制或者炖汤 。
1、莲藕尖洗净后切成段，焯水后过凉水 。
将焯水后的莲藕尖控干水分 。锅内加入适量清水烧开，放入莲藕尖焯水10秒钟捞出 。再用冷水冲洗干净后沥干水分备用 。将蒜末切碎，姜切丝 。锅内加入适量油，放入切好的藕尖爆炒均匀，加入少量生抽以及老抽翻炒均匀，再放入青椒圈开始翻炒熟即可 。
2、干辣椒洗净切成段 。
洋葱切丝 。葱洗净切成葱花 。姜洗净切丝
3、锅内放油，放入干辣椒段炒香 。
然后放入蒜末，姜片炒香 。放入藕尖，加一勺料酒翻炒几下，然后加入盐调味 。接着再倒入生抽炒匀 。
4、放入藕尖段翻炒 。
最后加入适量的清水，把适量的盐，糖，鸡精和胡椒粉放进去 。大火把它翻炒均匀就可以出锅了 。莲藕本身就是一种比较好吃的食材了，而且还可以有很多种吃法，在平时我们吃莲藕的时候最喜欢的就是清炒或者煮汤了，因为其味道比较清淡所以喜欢清淡的人吃起来更好一些，而喜欢喝汤的人来说鲜香的藕尖更适合他们饮用了 。藕尖是一种常见的蔬菜，它的口感爽脆而有汁，并且里面有很多种维生素，所以很适合秋冬季节食用这些水果来清炒、煲汤或者煲粥食用 。莲藕属于一种季节性蔬菜但是莲藕在市场上的价格也是很亲民的了，很多人都可以买上几斤来吃，同时在购买的时候注意挑选一下是不是新鲜优质，如果没有新鲜优质也不要太担心了 。莲藕虽然好吃但是并不适合多吃并且容易上火所以日常还是要控制好自己的饮食哦！
5、最后放入葱姜蒜炒香即可出锅 。
【藕尖怎么炒好吃】
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