【卷心菜炒肉片怎么做好吃法】
卷心菜的口感脆爽，味道鲜美 。很多人都喜欢吃这道菜，卷心菜可以说是营养丰富，很适合女性朋友 。而且卷心菜还有抗癌的功效，所以经常食用的人还可以起到预防癌症的作用 。另外这道美味的家常菜也比较好吃，值得一试 。
1、食材处理
将瘦肉洗净切成薄片，加少许盐和料酒腌制一会 。将卷心菜择洗干净切丝，加适量水，加少许盐，浸泡15分钟，然后清洗干净 。将蒜瓣切成蒜末备用，青椒洗净切丝备用 。将准备好的五花肉切片、干辣椒切成辣椒丝备用、蒜末备用 。
2、焯水
卷心菜要先进行焯水，不然炒出来会很硬，很难嚼 。所以，焯好水之后再进行炒，这样吃起来更鲜嫩 。先将卷心菜切成丝 。然后放入盆中，加入一勺盐搅拌均匀 。放入适量的水浸泡5分钟左右 。
3、腌制
为了保证炒出来的菜，在腌制时要注意，首先就是要把准备好的盐和味精倒进肉里 。然后再加上适量的淀粉和鸡蛋清备用 。然后再把腌肉用的腌料也倒进肉里备用 。最后再加上少量油后等油热之后再把葱花、姜末和蒜末倒进肉里 。
4、调味
卷心菜在洗好以后，要把它切成段 。然后把肉片也一起放入滚水中煮一下 。在煮的过程中要不停地搅拌，防止肉片粘锅 。等到一面变软之后将卷心菜倒进去 。在翻炒卷绿的时候，将它翻炒几下 。之后再将它加入一些调味料就可以了 。
5、盛盘
翻炒均匀之后就可以出锅了，出锅后的卷心菜再稍微的加一点盐调味，最后在撒上一点葱花，这样一道美味的卷心菜炒肉片就做好了 。吃法有很多，但是最主要的是要知道这道菜最大的作用是什么，而且还有很多其他讲究 。首先炒卷心菜这样一种美味的食物一定要保证是干净、新鲜、没有任何添加剂之类的东西，然后在炒的过程中也不要加入很多调味料 。其次在炒卷心菜时一定要保证食材很新鲜，这样才会有更加鲜美的味道，并且如果没有足够的时间做其他准备工作的话，炒菜就会失去更多乐趣 。
