【炒盐怎么炒】
炒盐是生活中常见的调味品，许多人在炒菜的时候都喜欢放一些盐 。其实盐也可以和其他的食物搭配着来吃 。这样可以更好的促进食物的消化吸收 。接下来我们就来看一下炒盐的小技巧 。
1、炒菜时要用小火炒
因为在炒菜的时候，水分都是比较多的，而且用大火炒的话，水分容易蒸发 。如果炒的时间比较长，那么水就会变少，水分也不容易蒸发，在这种情况下，盐就会吃起来比较咸，而且还不容易入味 。所以在炒菜的时候还是要用小火来炒的好，这样才能炒出来菜的味道好吃 。同时盐也不能多放，否则容易造成钠离子过量 。
2、炒菜时先放少量盐
因为菜肴经过加热之后，盐会溶解到食材里面，这样可以减少蔬菜中的维生素C的损失，还能使食物中的钙、磷等矿物质的含量增加，减少了钙、磷等矿物质对食物的破坏作用 。此外，盐还可以防止菜中因烹调时间过长而产生的营养流失和氧化产物的产生 。在炒菜的时候先放点盐，能很好地保证蔬菜中所含维生素的供应 。当然这个量并不是说一次不能放太多，而是要保证烹饪时间在3~5分钟之内 。一般来说在最后上锅前先放盐可以减少蔬菜中维生素等矿物质的损失 。当然这个量也不能太?。悦獠顺龉於跋觳死锏奈?。
3、煮肉汤要加些油
如果你煮肉汤，请不要忘记在汤锅里放些油 。因为肉汤会变得很浓稠，而且容易凝固 。加了油后，肉汤的这种粘稠的口感就会消失，而且汤的颜色也会变得很好看 。这种情况下添加食盐就很有必要了 。此外，如果你需要加盐调味的话，在汤里加点食盐会好很多 。因为食盐中含有氯化钠，加点盐不仅可以使汤更鲜美，而且也不会使汤中有什么特殊添加物了 。
4、炒青菜最好加点醋
如果喜欢吃青菜，也可以选择吃点醋 。这是因为，醋中含有醋酸，可以将一部分亚硝酸盐分解成硝酸盐，有利于减少亚硝酸盐的毒性 。而炒青菜时加点醋，可以使青菜保持清脆色泽 。不过，酸味中含酸较多，炒菜的时候要注意别太热了才能吃下去 。如果青菜放入锅中后，马上把锅盖揭开，再焖一会儿，就可以吃了，这种方法既可达到酸味又可使菜肴保持鲜嫩 。
5、青菜过油也可以多加一些食盐
油锅里过油之后的青菜，放入少许盐可以保持其翠绿的色泽 。这是因为青菜在高温下，会失去水分和叶绿素，失去营养价值 。而盐有杀菌的作用，这是因为它可以破坏其细胞壁，使营养流失，所以在过油的时候适当放一些食盐进去可以保持其翠绿的色泽 。
