冷冻食品是指在0℃以下（低于-18℃),能保持在0℃以下而在此条件下能继续贮存、食用的肉制品 。冷冻食品包括冷冻肉和冷冻水产品，由于其包装易碎、运输和储存环境要求高，生产企业一般只生产冷冻肉和冷冻水产品 。目前国际上普遍使用的冷冻肉制品卫生指标主要有细菌总数、大肠杆菌和沙门氏菌等污染指标 。我国《食品安全法》规定：进口的预包装食品、食用农产品应当有中文标签、中文说明书；鼓励在口岸或者境外集中销毁未开封、未经检验检疫不合格、超过保质期限、变质或者被污染的食品；鼓励食品生产经营企业按照有关规定建立并执行食品安全管理制度，保证所销售冷冻肉制品符合国家和地方有关质量标准要求 。对此，北京市疾控中心专家建议大家：冷冻食品要在食品包装上标注食品生产企业名称、地址和联系方式；冷冻食品外包装不要重复使用，避免食品中被污染；如果要食用冷冻食品要注意存放方式，如果不是用冰箱冷冻就不要存放在冰箱里，要尽快食用完 。
一、购买：
首先，建议到正规超市或市场选购生鲜产品，并全程佩戴口罩 。尽量避免徒手接触，购买后及时用肥皂或洗手液清洗双手；购买食品时采用一次性手套挑?。?避免用手直接接触食品；购物后及时洗手，避免用手去揉眼睛、抠鼻子等 。购买时注意：1.温度：新冠病毒不耐热，一般低于70℃时，其传染性较低；2.卫生：购买后及时洗手或者用洗手液、肥皂或洗手液清洗双手、消毒双手就可以了；3.时间：购买新冠病毒不耐热的产品要购买“新鲜”产品，购买之后立即放入冰箱冷藏 。
二、加工：
冷冻食品在生产加工过程中，应做到生熟分开、烧熟煮透，避免交叉污染 。生冻肉块和熟冻肉块必须分开包装 。在超市选购冷冻食品时，可选用可密封容器，注意避开其他食品，减少交叉污染 。购买后先按标签标明的贮存条件存放好，然后按照标签指示正确放入冰箱储存 。消费者购买熟制食品时，尽量避免用手直接接触 。如需接触，应先洗手或用消毒剂消毒双手，再接触熟食 。
三、食用：
食用冻品时应彻底加热，煮熟煮透后再切生肉、生鱼片等食物 。生食与熟食的筷子、砧板等器具必须分开使用，避免交叉污染 。家庭处理冻品时，要注意保持环境清洁干燥；生熟食物要分开放置和加工食用 。为防止冻品腐败变质，生吃和熟食要分开放置 。
【冷冻食品表面温度不宜高于】
四、储存：
冷冻食品在冷藏条件下存放时间不得超过2天，冷冻时间长的冷冻肉制品冷藏期间应至少延长至3周，而其他冷藏食物应间隔1周以上再烹调 。在未使用完的冷冻食品上撒上适量盐，存放于冰箱冷藏室，可以减少细菌滋生；没有冰箱冷藏室的其他食品可用保鲜膜包好直接放入冰箱冷藏 。家庭存储冷冻食品时注意保持室温环境卫生及防潮 。家庭成员在家庭日常生活中要注意个人卫生，保持室内清洁，外出回家后及时洗手，避免交叉感染 。建议在同一冰箱中存放同一类食品1-2天，避免食物变质后再次食用 。
