牛里脊含有丰富的蛋白质和脂肪，可以增强免疫力，对健康十分有益 。它还含有大量的钙元素，对骨骼生长和牙齿健全都十分有利 。牛肉炒嫩后，肉质细嫩，且富含大量的维生素 A等营养物质 。牛肉炒嫩主要适用于一些营养不良、脾胃虚弱的人，还可以用于女性多吃一些来补气血 。在做牛肉炒嫩的时候也有很多技巧的需要注意哦！
1、牛肉要切得厚一点；
这样炒出来的牛肉口感嫩滑 。如果切得厚一点，会更入味，也更嫩滑 。而且要注意，如果切得太薄，肉质就不会太嫩滑，如果切得太厚，就会很老，味道也不好 。切牛肉时，要注意牛肉与里脊肉的切法 。在肉里面切一个小口进去，然后把牛肉放进去慢慢地沿着肉往下切，然后将里脊肉切成小块，接着将切好的牛肉块放在清水里泡一泡，等到水都浸到里脊肉里面就可以倒掉了 。最后用清水冲洗干净切好的牛肉块再放入盆里备用，可以提前放入冰箱冷藏一晚哦 。
2、牛肉要用盐水浸泡，再用淀粉勾芡；
胡萝卜要先切成细丝，再切成细丝 。准备好原料，然后将牛肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉，腌制10分钟 。牛肉中加入一些水淀粉混合成水淀粉 。然后再将油倒进锅里，用小火慢慢的煎，直到锅里有油的时候把火关掉，将油倒出来放凉备用 。然后将牛里脊放入碗中切成小条（切条的时候要注意不要切到肉里，那样会影响口感）然后将葱生姜和盐放进锅里翻炒出香味时，倒入胡萝卜丝和牛里脊丝翻炒约1分钟，最后将调好的料汁倒进锅里快速翻炒至汤汁浓稠即可出锅啦！
【牛里脊怎么炒嫩】
3、腌制牛肉时，不要放酱油 。
在牛肉腌制过程中，只需少量盐，少量酱油和少量清水，即可快速成熟 。这一过程只需一小时左右，不仅能使肉质变得更加嫩滑，而且还不会使肉有过多的脂肪，让人产生饱腹感 。在牛肉里加点淀粉，能使牛肉更加滑嫩 。此外还可以加点料酒，增加牛肉的鲜味 。加些酱油也是不错的选择哦！如果你还想学习其他肉的制作方法~请持续关注公众号“小吴厨师”！
