红烧肉是一道著名的家常菜，主料是五花肉，配料是香叶，八角，桂皮，盐，酱油，老抽，冰糖，料酒，食用油 。做红烧肉的关键在于五花肉在焯水的时候一定要用热水，否则红烧肉就不是那么好吃了 。我家里就是那种隔几天换一次水做 。然后提前半个小时把所有的配料放入锅里，然后加水，煮开以后转小火焖，大概需要5-6个小时（根据自己喜欢软硬程度适当调整）之后再打开锅盖，这时候一定要盖上锅盖，如果太干就没得吃了，或者可以加入少量的凉白开 。这样能让红烧肉更入味 。
1、在焯五花肉的时候可以放些八角，桂皮（这个要根据自己喜欢吃软硬程度来调节）这些都能让做出来的红烧肉更香 。
但是也不能放太多，否则五花肉会太干，不好吃 。放得太多会容易吸水，影响口感 。香料包不能放太多，一个普通洋葱或青红辣椒都可以 。香料包要用新鲜的，如果是干草果和丁香这类不能用 。然后将锅烧热之后倒油，将八角炒香然后将冰糖炒至融化再放入冰糖炒化后把葱姜蒜放进去继续炒出香味后关火 。
2、先用温水浸泡一会帮助去除猪肉中的血水，然后用清水冲洗干净，用刀背把表面拍一下 。
然后用刀背把肉皮拍一下 。我这块是3斤五花的，大概150克左右 。再把肉放进锅里 。放进去以后不停地搅拌 。一直搅拌到肉表面微微变色而且有血沫时就差不多了 。
3、炒锅烧热倒入食用油，油热以后下入冰糖爆炒化开，下入葱姜蒜炒出香味 。
倒入切好的五花肉翻炒均匀，接着加入料酒，酱油，盐，老抽 。翻炒均匀之后把葱姜蒜炒香 。最后倒入适量清水没过五花肉 。水没过五花肉是为了让五花肉更容易煮熟 。大火烧开转中小火炖10分钟左右 。期间要时不时翻动一下五花肉，防止粘锅底 。
4、下入切好的五花肉翻炒至上色以后加料酒翻炒均匀然后下入热水没过肉即可 。
这样就做好了，是不是很简单？当然不简单，看你喜欢了 。这道菜吃起来味道很香 。肥而不腻 。
5、锅中放入适量清水煮开后下入酱油 。
【红烧肉怎么做最好吃】
加入冰糖，盖上锅盖，小火焖30分钟左右 。喜欢吃软一点味道好一些的话时间可以延长一点，但一定要用小火焖，要把糖汁慢慢地炒出来 。糖汁炒出后颜色变深时加入适量清水（水最好一次性加足),然后盖上锅盖转入小火焖10分钟左右 。
