牛肉是餐桌上常见的肉类，具有补气养血、强筋健骨、滋阴补肾、补中益气的功效 。牛肉中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，营养价值较高 。但是牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低 。因此经常食用牛肉有利于身体健康 。
1、先把牛肉切成薄片，然后再切成细丝 。
切丝的时候可以先加一点淀粉，然后在加一点酱油 。然后再加一点老抽和盐腌10分钟 。最后切丝焯水后捞出备用 。
【家常牛肉丝怎么炒】
2、再把大葱切成丝状，姜也切成细丝，大蒜拍碎 。
把锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜丝和蒜粒，炒出香味 。再把切好的牛肉丝放入锅深处，大火翻炒均匀 。然后放入适量盐，适量蚝油和生抽，继续翻炒 。
3、在锅里倒入适量的食用油，油温达到五成热的时候放入葱丝、姜丝和蒜片煸炒出香味 。
在这里我们要注意了，不要用大火，而是要用小火，用中小火翻炒，这样才能使牛肉的味道充分地出来 。炒制牛肉出香味之后大家就可以放入葱段和姜丝，大火翻炒均匀 。这时候我们要注意了，如果发现葱姜蒜已经变色了，那么这时我们需要往锅里倒入少许的清水焖煮一会，待水分完全收干之后再放入辣椒丝、豆瓣酱和食盐等调料焖煮 。因为辣椒丝和豆瓣酱已经是很咸的咸味了，所以大家就要少放一些盐了，否则辣椒就会太咸了 。等牛肉差不多成熟之后我们就可以盛出来锅里面焖煮了，等煮好之后我们可以拿出来放在厨房台上面晾凉，让我们的牛肉在炒制的时候不会变得很干 。如果大家想要吃更多的牛肉就可以去买上一些这样简单的食材放到牛肉里面慢慢地炒制才能使牛肉更加好吃呢！
4、然后放入牛肉片翻炒均匀，期间可以用勺子进行搅拌 。
炒至颜色变深 。之后放入葱姜蒜进行爆香 。加入酱油进行提鲜 。放入青椒丝进行翻炒 。
5、放入适量的生抽和蚝油进行调味，然后再加入少量的水焖煮一下即可 。
此菜味道鲜香，口感滑嫩，营养丰富 。可以经常食用的一种食材就是牛肉，不仅营养丰富，而且做法也很简单，只需要在炒牛肉之前把牛肉腌制一下，这样可以大大降低牛肉的腥味，同时还能很好的去除牛肉中的腥味 。
