过年了，少不了要做一些年货，尤其是要做一些烟熏腊鸭 。说到烟熏腊鸭，那可是不少朋友的最爱了，做法也是比较简单 。今天给大家分享一下烟熏腊鸭的做法 。需要准备的食材：鸭、生姜、大葱、食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、八角、香叶、花椒、桂皮等10余种调味品可以根据自己的口味喜好来放 。
1、将买回来的鸭子清洗干净，然后放在通风的地方，把鸭子的毛剪掉，这样做的目的是为了更好地入味 。
然后用清水将鸭子洗净 。将鸭子表面的水分沥干，这样做的目的是为了使鸭子能够入味，同时还能更好地去除鸭子异味 。然后将鸭清洗干净，然后放在盆中，倒入适量食盐 。腌制15分钟 。
2、准备一个干净的锅，在锅里加入适量的清水，然后把切好的鸭肉放进去煮5分钟 。
然后捞出来，沥干水分 。然后用手把鸭肉搓洗干净就可以了 。注意：这里一定要用手搓洗干净哦，不然不容易把鸭肉洗干净 。然后把鸭肉放在盆里浸泡3个小时以上 。如果是用盐腌制的话，一定要泡够一个小时以上 。在浸泡期间，需要把鸭肉清洗干净 。
3、5分钟之后将鸭子捞出来放到凉水中泡一会，这样可以让鸭子变得更入味 。
【晒干的烟熏腊鸭怎么做好吃】
接着放到盆中，加入食盐和白糖还有几滴白酒，搅拌均匀之后腌制10分钟 。接着在腌制好后，再放入生姜与大葱一起腌制，然后用牙签在表面扎一些小孔 。等到腌制好后，就可以开始腌制了 。腌制好后即可直接放到烤架上烤大约10分钟左右就可以吃了 。这是因为在烤架上烤出来的腊鸭更香 。
4、将准备好的生姜和大葱切成块备用，将准备好的八角还有香叶一起放进锅里，再加入适量的料酒和适量的食盐，将八角香叶放进去煮开之后就可以关火了，这样可以让鸭肉更入味一些 。
将准备好的食盐放进锅里煮开之后，再加入一勺生抽以及一勺蚝油，然后再继续煮几分钟，等到鸭肉完全被煮熟之后就可以关火了 。将煮好的鸭肉捞出来放在一边晾凉，将晾凉了的鸭肉放进塑料袋里盖上盖子之后，放进冰箱里面冷藏一个月左右就可以吃了 。可以根据自己的口味来放调料 。
5、在锅里加入适量的清水把鸭肉放进去煮开之后，加入适量的生抽，蚝油少许盐还有白糖继续煮5分钟就可以了，这样可以让鸭肉更入味 。
然后把煮好的鸭肉捞出来放入准备好的干净的盆里再放入姜片和大葱段，然后再放入2勺食盐和1勺料酒，搅拌均匀之后再放入1勺花椒粒还有3勺白糖，再放入适量的食盐和料酒进行腌制10分钟备用 。然后把腌制好的鸭肉拿出来控干水分，再裹上一层厚厚的油酥花生碎再放入电饭煲里面，选择煮饭功能即可 。等到锅里还有香味出来之后，把腌制好的鸭肉捞出来放到盘子里面去备用就可以了，最后撒上一层葱花就可以吃了 。好了，今天给大家分享到这里，今天的美食就到这里了，如果大家有什么不同的意见和看法欢迎评论和关注 。
