虾仁是一种营养丰富的食品，虾仁的蛋白质含量很高，而且还含有人体所需的18种氨基酸，其中有9种是人体必需的氨基酸 。而且虾仁中的钙、磷等矿物质含量也比较丰富，这些都是人体不可缺少的营养物质 。虾仁中含有丰富的胡萝卜素，以及蛋白质等多种营养成分，可以起到防止皮肤老化和延缓衰老的作用，经常食用可以美容养颜 。而虾仁在制作过程中需要加入大量的料酒和生抽来腌制一下虾仁，这样制作出来的虾仁就会比较入味了，吃起来也会更加的鲜美哦 。
1.将买来的鲜虾清洗干净，剥去外壳后，放入清水中浸泡十分钟，然后用水冲洗干净备用 。
将新鲜的虾仁放入碗中，加入适量的料酒和生抽，用手抓拌均匀 。再将大虾放置在一旁腌制十五分钟左右 。然后取出腌制好的虾仁，用清水冲洗干净备用 。这一步可以去除部分虾仁的腥味，但是却不能去除虾仁中的其他物质，否则制作出来的虾就会有腥味，所以这一步一定要注意哦 。
2.生姜、大蒜、葱都切成末状备用 。
将准备好的姜末放入碗中和准备好的生抽，料酒放入碗中和蒜末放入碗中，加入适量的盐和味精，搅拌均匀 。然后将准备好的虾仁倒入碗中静置15分钟 。等到腌制好以后便可取出晾干水分 。在腌制之前可先用水清洗一下虾肉来去除虾线，这样做出来的每一条虾都是很干净的 。将买来的虾清洗干净后沥干水分备用 。将准备好的辣椒切成小段和生姜切成片备用 。
3.锅中倒入适量清水烧开，然后放入虾仁焯一下，直到变色捞出沥干水分备用 。
这道菜的特点就是非常的简单，但是需要注意的地方就是要把虾仁处理好，不能直接食用，不然会影响口味 。但是这道菜还有一个比较重要的点是需要提前腌制，这样能够使这道菜更加入味 。虽然说腌制虾仁十分简单，但是还是需要把这道菜做成好吃的 。下面就给大家分享一下这道菜的具体做法以及制作技巧 。
4.炒锅中放入适量油热后，把姜、蒜末爆香，然后再把焯好的虾仁放入煸炒一会，之后加入适量食盐、生抽调味后翻炒均匀即可出锅装盘 。
【干虾仁怎么做】
很多人可能会问，做干虾仁需要放多少盐才可以呢？其实只要是虾仁中的水分完全被挥发掉了，而且也不会再引起其它的不良反应 。而且虾酱中含有盐，可以保持住虾仁的咸鲜味道 。但是我们也要注意不能把虾酱糊化掉哦 。而且这道菜还是用小火慢慢炒制而成，所以想要吃的时候可以将整个油浇在上面，这样才不会破坏掉虾仁中的营养物质 。
