糖醋里脊是用什么肉做的,糖醋里脊是什么肉做成的( 三 ) _生活百科

猪里脊肉，选择小里脊口感比大里脊更好。里脊条不要切的太细，大约小指粗细即可。太细的条，经过油炸和烹饪后，反而容易口感硬。面粉糊的浓度调至可以包裹住肉条即可，不要太稀。
蒜末一定要炒熟，炒香，变成金黄色，不要会有生蒜味儿，影响味道。使用番茄酱好于番茄沙司。番茄酱也一定要加热炒熟。最后放入里脊后，要快速翻炒出锅，时间长了里脊就不脆了。
扩展资料：
做糖醋里脊菜肴的时候请注意相克食物：
1、猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶；
2、牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷比为1:1到1:1.5之间，此时互相促进吸收；
3、鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食；
4、黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

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3、糖醋里脊是什么肉糖醋里脊是啥肉1、糖醋里脊是猪肉。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开，该菜品在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜，是中国经典传统名菜之一。
2、食材：生粉1汤匙、盐1/4汤匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1汤匙、白糖2汤匙、番茄沙司2汤匙、胡椒粉适量。
3、做法：准备好材料；猪里脊肉切条，用蛋清、盐、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，自发粉用清水水兑成比较稠的粉浆，放进腌好的里脊肉条蘸满粉浆；锅里油烧至五成热，放入里脊肉中小火炸至淡黄，捞出沥油，过5分钟后，把油加热到八成热，放入里脊肉中火复炸至金黄；里脊肉捞起沥油；拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水1汤匙调成芡汁；把芡汁倒进锅里，中火煮开后，转小火煮至粘稠；关火，把炸过的里脊肉倒进芡汁里搅拌均匀，让每块肉都蘸裹着芡汁就可以上菜。

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4、糖醋里脊是什么肉猪里脊肉糖醋里脊的肉就是里脊肉，里脊肉也分为很多种，不同的里脊肉口感也不一样。那么，糖醋里脊是什么肉？是用猪肉吗？
糖醋里脊是什么肉
一般是猪肉–大里脊，猪里脊有大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩不宜切片，切丝。
常见的里脊肉
一：鸡里脊：
就是鸡胸肉，它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
二：羊里脊：
羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。
三：猪里脊：
猪里脊又分外脊和里脊。
处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。