要炒出这种效果有一些小技巧：土豆切丝后一定要放入清水中浸泡，可以洗去土豆丝上的淀粉，使其更加脆生可口 ， 也防止土豆丝氧化变黑 ， 而青椒丝一定要在土豆丝快熟时下锅并大火翻炒出锅，这样才能保证脆爽的口感 。
【炒土豆丝】
食材：土豆1个、尖椒1根、干辣椒2根、花椒少许、蒜2粒、盐适量、白醋少许 。
做法：
1、食材备好，如果尖椒太辣 ， 可以换成青椒 。
2、土豆削皮，切成薄片，一定要用手切，这样口感才爽脆 ， 不要用擦丝器 。
3、将切好的土豆丝放在凉水中淘洗干净并冷水浸泡 。
4、青椒去籽分成两半切丝，蒜切末 。
5、锅中倒入适量的油，油温六七成热的时候，放入花椒和干辣椒爆出香味，捞
6、 将蒜末放入锅中 ， 煸炒出香味 。
7、 将土豆丝放入锅中，大火翻炒片刻 。
8、接着锅中倒入尖椒丝翻炒片刻 。
9、锅中加盐，白醋翻炒均匀 。
10、尖椒炒土豆丝，好吃，有营养 ， 老少皆宜，是百姓餐桌上的家常菜 。
土豆，是绝对的全民菜 。因为孩子爱吃 ， 天天吃土豆 ， 尤其是土豆丝，她都不弹嫌 。我也因此练就了炒土豆丝的独门秘诀，凡是吃过的，都回味无穷，纷纷讨教 。
现分享张氏土豆丝的做法：
1、土豆切丝，用手搓洗两遍 ， 洗掉淀粉；
2、换清水继续泡；
3、葱斜切小段、蒜切片、生姜切末、朝天椒切小段备用；
4、热锅凉油，放入花椒粒，油热后捞出扔掉；泡好控过水的土豆丝倒入 ， 迅速翻炒 ， 淋入香醋；炒几下再放生抽、盐、1小勺白糖继续翻炒；加适量热水，一直炒；
5、出锅前再淋少量香醋 。
这道菜的独到之处：一是放了白糖；二是淋了两次醋，第一次是为了脆 ， 出锅前放是增香 。
想炒出脆爽的土豆丝，
第一 ， 选择土豆不能买发沙 ， 最好是黄皮或白皮的土豆 ， 尽量挑稍大但别太大的土豆；
第二，尽量切薄片，才能切细丝；
第三，盆里放凉水，家少许盐，把土豆丝放入，泡30分钟左右 ， 捞出控干水分；
第四 ， 热锅热油炝锅快速翻炒，这样就不会粘锅了，翻炒时先加少许醋，再根据自己喜欢的口味加调料，出锅啦 。
全程速度都要快，否则就没有脆爽的口感了 。不过不喜欢脆的可以放慢速度 。
用料
【炒土豆丝不粘锅的方法,炒土豆丝怎么不粘锅】 土豆一个，醋两勺，葱三根 ， 蒜两瓣，盐适量，鸡精适量，小米辣或者干辣椒可不放
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