酸辣土豆丝制作流程.
首先将土豆切成粗细均匀的丝，经常吃土豆丝的可以去卖厨具的地方买个擦丝器 。
用清水泡半个小时，把土豆内蕴含的淀粉泡出来，，锅里烧水，待水开下入泡好的土豆丝焯水，基本开水烫三十秒就好，捞出清水冲凉，切葱丝 姜丝 辣椒丝，起锅上油，下入切好的葱姜辣椒丝炒香，放入土豆丝快速翻炒几下，放入适量的盐 味精 白醋 继续翻炒 ， 待翻炒均匀后即可出锅装盘 。这样炒出的土豆丝 颜色好，也不粘锅 ， 而且吃起来特别脆！
关于土豆丝怎么炒不粘锅我来说下我的经验，大家好 ， 我是枫叶 美食
首先土豆选黄心的土豆，黄心的炒出来颜色漂亮
土豆去皮，切火柴棍大小均匀的，准备一盆清水，把切好的土豆丝放入水中侵泡五分钟，侵泡的作用是去除土豆淀粉使土豆爽脆，侵泡的时间不宜过长 ，
制作醋溜土豆丝
切几根红辣椒丝配色
锅内加水，烧开，下土豆丝继续烧开，水开马上倒出，煮久了土豆丝就不脆了
热锅，下油 。注意要热锅冷油 。下土豆丝翻炒几下 ， 调味，一勺盐，半勺鸡精，半勺味精，两勺白醋加少量的水，加入切好的红椒丝，开大火快速的翻炒均匀 ， 出锅
一道开胃爽口的醋溜土豆丝好了
用清水侵泡可以去除土豆丝的淀粉 ， 汆水可以使土豆丝快速熟，大火翻炒土豆丝还没有反应过来就在碗里面了
做饭新手都知道，在家炒土豆丝时，有一种尴尬叫你本来想大显身手，炒出一道惊天地泣鬼神的美味土豆丝，奈何土豆丝下锅之后无论你怎么迅速翻炒，它就是不争气的黏在锅上，顿时油烟四起，分不清是菜香味还是糊味，众目睽睽之下，可谓是非常尴尬了 。今天就让我们的老厨师，没错，就是我 ， 来给大家科普一下在炒土豆丝时，如何做到不粘锅呢？我主要有三种方法，赶紧再跟着学学吧！
方法一：用水泡
土豆丝粘锅都是因为土豆中含有含有大量的淀粉，再炒土豆前大家可以把要用的土豆切好，然后在清水泡一会，去掉外面的淀粉，等要炒时再将土豆丝在水龙头那冲洗一会，这样炒出来的土豆就不粘锅啦 ， 不然炒出来又粘又黑 。但是也要注意，土豆丝不要炒太久，太久的话还是会粘锅的，毕竟土豆中还是含有大量的淀粉，清水冲掉的只是表面的 。而且炒太久的话，土豆丝也会变得软软的，就不好吃了 。
方法二：放醋
再炒土豆丝的时候，有些人即使不喜欢吃醋，也会在里面放一些醋，就像有些人不喜欢吃韭菜，但却喜欢吃鸡蛋炒韭菜一样，可能喜欢的就是这个味道 。而土豆丝放醋，除了可以调味哇哦，也可以避免土豆丝粘锅，再土豆丝下锅后翻炒几下就迅速放入醋，再继续翻炒，然后再放其他作料，这样炒出来的土豆丝比较脆，也不会粘锅 ， 口感也会很不错哦 。
方法三：用油炸
这个方法做出来的土豆丝会比较香 ， 因为油多嘛，方法就是土豆丝下锅前，多放点油入锅 ， 油热后放入土豆丝炸几秒，然后可以放作料翻炒，这里还要普及一下炒的时候火候要一点要大，并且边炒边翻锅 这样就不粘了 也能有效控制温度，不过这种方法相比较前两种比较耗油，不是大富人家炒不起啊 。
三种土豆丝不沾锅的小技巧 ， 大家可以根据自己喜好来选择 ， 尝试后记得再下面的评论区里讨论下自己的成果哦！
土豆丝 ， 是再家常不过的一道小菜，会让无数人一直的最爱，每个家庭都必不可少的味道，做法很多 ， 样样受人喜爱 ， 荤腥吃多了，清肠来道土豆丝，时间紧张，快手小炒来道土豆丝，爽口下饭来道土豆丝，总之，这道菜口感脆爽、香辣下饭又实惠易做，胜过无数美味，每次同学聚会来我家吃饭，土豆丝都是第一个一扫光的，土豆同所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪，如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆 ， 对减去多余脂肪会很有效 。
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