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鸡翅根的做法大全家常,鸡翅根怎么做好吃( 四 )

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葱姜切丝、花椒、干辣椒放一起备用 。
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鸡翅根洗净备用 。
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锅中放入底油，加入步骤一的食材煸炒出香味，加入鸡翅根继续煸炒 。
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当所有鸡翅根变色后加入清水、料酒、生抽、老抽大火炖煮 。
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加入冰糖及红枣继续炖炖炖 。
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撇去锅中浮沫后，小火炖煮 。
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汤基本干，鸡翅根全熟，加入盐大火收汁即可 。
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清水一次加够，一定要没过鸡翅根，有高汤更好 。
喜欢米饭里加点汤汁的，可以多加些清水 ， 最后收汁的时候多留些汤 。
土豆炖翅根的做法  
翅根划小口，冷水加姜片，料酒，煮出血沫 ， 冲洗干净
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小火，炒冰糖，融化
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加入番茄丁，
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加大葱片 ， 生抽，耗油，五香粉
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加水，大火煮开，中火炖20分钟，加入土豆，胡萝卜等配菜 ， 再煮10分钟，然后大火收汁
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今天分享的这道家常菜 ， 是清渺君的拿手菜之一，它最大的特点是操作简单、无油且健康，超级下饭 。
现代生活节奏快，有时候下班回家感到非常累，就是想窝在沙发里来个"葛优瘫"，所以，家里衍生出许多快手的菜品 。不过，制作简单、快手并不代表不健康，饭菜不美味，一道简单的菜品也需讲究选材、操作手法和小窍门，方能做的可口 。
常见的做法中三杯鸡颇为著名，清渺君曾经做过红烧鸡翅根、可乐炖鸡翅根 ， 还是觉得今天推荐的做法最为好吃，成功成为清渺君的拿手菜之一，可以说它是三杯鸡的一种改良版，类似红烧，却更为简单 。
鸡翅根的位置在鸡的身体和翅膀连接处，有点像个小鸡腿的形状 。鸡翅根是受到大家喜爱的食材，它肉质嫩，老人、孩子均能食用，富含蛋白质 。
鸡翅根脂肪含量略高，采取无油的制作方法，可以适当减少热量，并且适量食用，对于减脂人士来说也不会有太大的压力 。
要在正规超市购买 。超市里面鸡翅根分冷冻和冰鲜的，清渺君一般买冰鲜的鸡翅根，虽然价格贵点 ， 但是口感相对来说比较鲜嫩 。
新鲜的鸡翅根肉色发亮，带有淡淡的粉色，用手指触碰富有弹性 。
注意如下操作步骤 ， 可以用简单的方法做出味道浓郁的鸡翅根 。
将鸡翅根表面划两、三刀，方便入味，焯水，去除血沫 。
【主料】鸡翅根：8个
【调料】啤酒：1听，老抽：半汤勺 ， 冰糖：25克
说明：调料就这3种 。
啤酒归于调料里面，因为它本身起到去腥、提味的作用 。
老抽起到上色，增加咸味口感的作用，不用再另外放食盐 。
冰糖：使用冰糖而不用使用白砂糖，是因为冰糖甜味比较清爽，有润燥的作用，相较于白糖来说功效要好，美中不足是热量有些高 。
——制作方法——
1、将焯水后的鸡翅根码放在锅中，倒入啤酒，放入冰糖、老抽 。
2、大火煮沸后转小火 ， 炖1-1.5小时，中间搅拌2、3次，让鸡翅根均匀上色 。
1、汤勺是熬粥那种大小的 。
2、家人喜欢色重、味浓的口感，如果您觉得颜色深 ， 可以减少老抽的用量 。
是不是很简单，汤汁粘稠、浓郁，出锅后，清渺君留下汤汁炖了些土豆，不用再放其它调料 。炖鸡翅根的期间，可以煮米饭，准备素菜、凉拌菜，或者先看电视或是听音乐放松一下 。

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