第四步，在蒸锅中添上适量的水 ， 待水煮开后，将盛有龙利鱼的盘子，放入蒸屉上，盖上盖子开始蒸制，大火差不多蒸6分钟之后 ， 即可关火，将蒸熟的龙利鱼取出来；
第五步，可以发现盘子中有许多被蒸出来的汤汁，需要将其中的汤汁给倒掉 ， 然后再切一些细细的葱姜丝，铺在龙利鱼上面 ， 淋入蒸鱼豉油；
第六步，炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，趁热将油浇在葱姜丝上面 ， 即可开始享用，鲜嫩美味，特别好吃 。
烹饪小技巧：1、之所以说龙利鱼比一般的鱼肉要好，是因为其肉质嫩滑，久煮也不会老 ， 龙利鱼的价值同样很丰富，家里有小孩的，可以适当常给孩子吃，能够保护视力，增强记忆力 ， 效果非常好，所以说在秋后季节 ， 遇到龙利鱼千万别手软，再贵也要给孩子吃，营养又美味，清蒸的龙利鱼，做法简单，清淡可口，非常适宜吃 。
2、小编有话说，清蒸龙利鱼有技巧，直接上锅蒸是不对的，在蒸制龙利鱼之前，还需要多加一步 ， 这一步便是将鱼肉加上生姜和料酒腌制，这样做是为了让鱼肉更加的嫩滑且入味，一般的鲜龙利鱼没有异味，但是冷冻的却可能会有 ， 所以再多加上点胡椒粉 ， 可以去除异味 。除此之外 ， 蒸好的龙利鱼会有汤汁出现，建议大家将其倒掉，这样更加能保证爽口 。小编在家做清蒸龙利鱼，便是用到这个方法，鱼肉嫩滑无异味，非常好吃 。
做法1：清蒸龙利鱼
准备食材如下：龙利鱼2条，食盐适量 ， 料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量，葱姜丝、辣椒丝适量
具体做法如下：将龙利鱼清理干净之后，剁成小块 ， 然后放入盘中，再加入1茶匙食盐，淋入2汤匙的料酒，用手抓匀，然后摆入蒸鱼盘中，放上一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油 ， 换上新的葱姜辣椒丝，用热油爆香即可！
做法2：香煎龙利鱼
准备食材如下：龙利鱼200克 ， 柠檬1个，食盐1茶匙，料酒2汤匙 ， 黑胡椒粉适量，生姜1块
具体做法如下：将龙利鱼清理干净之后 ， 放入盘中 ， 加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，加入几片姜，然后用手抓匀，腌制一会备用！接着电饼铛加油预热 ， 然后放入腌制好的龙利鱼，旁边放上2片柠檬片，将龙利鱼煎至两面焦黄，再挤入少许的柠檬汁，装盘后撒上适量的黑胡椒粉即可！
做法3：红烧龙利鱼
准备食材如下：龙利鱼500克 ， 葱1根，姜1块，大蒜3瓣，小米椒3个，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉少许
具体做法如下：将龙利鱼清理干净 ， 放入盘中，加入少许食盐，加入2汤匙料酒 ， 然后抓匀，腌制一会备用！接着将姜、蒜、小米椒剁碎、小葱切成葱花备用！起锅加油烧热，将龙利鱼煎至两面焦黄 ， 再盛出备用 ， 锅内留底油 ， 放入姜末、蒜末、小米椒碎小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后放入龙利鱼 ， 然后盖上锅盖，焖煮5分钟，焖好后淋入水淀粉勾芡 ， 等到汤汁浓稠时即可出锅装盘 ， 最后撒上葱花即可！
食物：巴沙鱼、姜、葱、蒸鱼鼓油、盐等 。
1、准备好所述所需食物;
2、巴沙鱼9条 ， 不上一斤;
3、摆放在菜盘上 ， 下边垫生姜片，上边铺平姜片和葱段;
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