机体有三种独特机制以保持铁的平衡及预防体内的缺乏和过分蓄积 。
⑴反复利用红细胞分解代谢中的铁 。铁在体内生物半衰期在成年男子为5.9年，成年女子（绝经期前）为3.8年 。
⑵根据体内铁营养状态调节肠道内铁的吸收 。
⑶增加独特的储存蛋白――铁蛋白可储存或释放以满足额外铁的需要，如在孕期后1/3 。
铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时长会氧化 。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等 。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等 。
过去人们都用铁锅炒菜，认为用铁锅炒菜的过程中，锅上的铁能够进入菜中，能够达到补铁的效果，预防缺铁性贫血，这种办法实际上并不可靠 。
在物质匮乏的年代，铁锅溶出铁或许可以帮助预防贫血 。但在物质丰富的今天，吃半斤动物肝脏，远比用铁锅炒菜效果好 。而且用铁锅烹调，会增加抗氧化物质的损失 ， 反而得不偿失 。
参考资料：百度百科–补铁
少量铁锈对人体是无毒的 。常用的除铁锈方法可以分为物理方法和化学方法两类 。物理方法主要是利用打磨的方式除去铁锈，例如用砂纸、砂轮、钢丝刷、钢丝球等进行打磨 。化学方法主要是利用酸与铁锈发生化学反应，从而达到除锈的目的 。
铁锈 ， 中药名 。又名铁衣 。为铁置于空气中氧化后生成的红褐色锈衣 。全国各地均产 。具有清热解毒，镇心平肝之功效 。主治疔疮肿毒，漆疮，口疮，重舌，疥癣 ， 烫伤，毒虫螫伤，脚气，癫痫 。铁锅、铁锈、菜刀等生了锈，用淘米水浸泡数月后 ， 便会恢复干净的表面，铁锈一丝不见 。
拓展资料
防止铁锈产生的方法
1、减少与水的接触或降低空气湿度，比如一些家用炊具或工具，清洁完后将其擦干 ， 放在干燥通风的地方 。铁锅洗干净后用火烤干备用，否则锅里有水迹会生锈 。
2、铁质用具不要与盐、醋、碱性物质接触，防止起氧化反应 。比如勺子不要接触到盐、切过柠檬或橙子的刀要擦干 。
3、一些不与食品接触的工具、家具等可以定期刷油漆或抹油进行防腐，比如门窗可以定期油漆，用具可以适量的表面抹一些油 。
4、一些不常用的铁质用具工、具可以选择密封存放，比如用油纸密封好存放，也可以放在密封较好的箱子里，再放入干燥剂，还可以用塑料薄膜袋封装存放 。
5、在购买工具时，尽量选择合金材质或者有涂层保护的，比如不锈钢厨具，不粘锅 ， 镀锌钢制工具等等 。
参考资料来源：百度百科-铁锈
参考资料来源：新华网-铁锈应该如何去除
铁锅没有彻底清洗干净的话，铁锈就会进入到食物里，然后就会被人吃到肚子里，如果只是偶尔稍微吃一点铁锈 ， 应该不会有太大危害，但如果吃得比较多的话，对健康肯定是有危害的 。
刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防这层食油‘保护层’被刷尽 。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈 。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗 。
扩展资料
铁锈主要成分是氧化铁，氧化铁不是过量就没有危害
铁锈，名铁衣 。为铁置于空气中氧化后生成的红褐色锈衣 。全国各地均产 。具有清热解毒 ， 镇心平肝之功效 。主治疔疮肿毒，漆疮，口疮，重舌 ， 疥癣，烫伤，毒虫螫伤 ， 脚气 ， 癫痫 。
铁锈为铁氧化物的统称，通常为红色，由铁和氧气境下进行氧化还原反应而生成 。不同情况下会生成不同形式的铁锈 。铁锈主要由三氧化二铁水合物Fe2O3?nH2O和氢氧化铁（FeO(OH), Fe(OH)3）组成 。其他金属亦会被氧化，但是通常不称为“锈” 。足够的时间后，在氧气和水充足的情况下，铁会完全氧化成锈 。铝的氧化非常缓慢 ， 因为氧气在铝的表面生成了一层致密的氧化铝薄膜，此反应称为钝化 。
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