捞汁鱼片的做法步骤
文章插图
1.鱼片用清水洗几遍，去腥，鱼片也脆嫩 。
【捞汁鱼片】2.洗好的鱼片，控水，放料酒，一丢丢小苏打，半勺盐，白胡椒粉，几粒糖，顺一个方向搅打，至粘稠，放半个鸡蛋清，继续搅打，最后放1勺玉米淀粉，搅打，腌20分钟 。
3.蒜末，小米辣线椒圈，准备好 。
4.水开关火，下腌好的鱼片，全部下完，开火，煮开捞出来，装盘 。
5.淋上捞汁，放上蒜末，小米辣，线椒圈 。
6.淋上热油 。
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