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【大闸蟹怎么炒】1、用牙刷把螃蟹全身刷一遍 ， 母蟹要把团脐轻轻打开刷干净里面 。蟹身剁两半 ， 蟹腿剁掉 ， 蟹钳去毛 ， 用刀背砸裂备用 。
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2、把剁好的螃蟹用淀粉裹一遍 ， 蟹黄的地方多蘸一些淀粉 。
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3、热锅下少许油 ， 八成热下螃蟹煎到外皮全部变红 淀粉凝固时捞出装盘 。
4、葱姜蒜爆锅 ， 下螃蟹大火翻炒 ， 依次放入料酒、糖、盐、生抽 ， 翻炒三分钟 出锅装盘 。
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