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1、猪肚斜切成长条 。青椒剖开去掉辣心切成小条 。小米辣切丁，蒜切碎末 。
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2、锅里烧热后，放入猪肚丝拌炒，炒至微焦后淋入料酒和酱油，翻炒均匀 。
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3、放入青椒，大火翻炒至青椒断生，放入蒜蓉和小米辣，翻炒均匀 。
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4、调入少许的盐，翻炒一下即可出锅 。
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猪肚的烹饪技巧：
一、巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了 。
【爆炒肚子怎么炒好吃】二、巧做猪肚：猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃 。
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