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用料：泥鳅200g、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、菜籽油适量 。
1、泥鳅买回来后放在清水中 ， 滴入几滴植物油 ， 排去肠内泥水污物 。然后将泥鳅破开 ， 泥鳅头、肠子去掉 ， 在流动水下冲洗几分钟 。
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2、准备好葱姜蒜 。
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3、锅中放适量的菜油 ， 放入泥鳅煸炒 。
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4、待泥鳅煸炒至变色后 ， 加上酱油、盐 ， 再翻炒 。
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5、最后放上葱姜蒜和适量的水 ， 煮熟即可 。
【泥鳅怎么炒】
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