小雪是二十四节气中第二十个节气 ， 也是冬季第二个节气 ， 这是个天寒地冻的季节 。在这寒冷的冬季 ， 南方大部分地区也开始御寒了 ， 加衣保暖 ， 吃各种暖胃的食物 。而在小雪这天 ， 南方也有准备吃食来庆祝 ， 你知道南方在小雪这天都吃些什么吗？下面就跟小编一起来看看小雪这天南方吃些什么 。
1、糍粑
小雪节气习俗中在南方某些地方 ， 还有农历十月吃糍粑的习俗 。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品 ， 是中国南方一些地区流行的美食 。古时 ， 糍粑是南方地区传统的节日祭品 ， 最早是农民用来祭牛神的供品 。有俗语“十月朝 ， 糍粑禄禄烧” ， 就是指的祭祀事件 。
有的地方将糍粑制作成圆形 ， 有大有小 ， 象征着丰收、喜庆和团圆 。有的地方又称为年糕 ， 这一名称也是寓意吉祥如意 ， 人们常说：“年糕 ， 年糕 ， 年丰寿高” 。
具体做法是：先将糯米煮成饭 ， 再将糯米饭放到碓里面去舂 。要知道 ， 糯米饭非常之粘 ， 舂起来非常吃力 ， 而且要舂很久 ， 直舂到很细密很瓷实 ， 看不出一点饭粒样儿来才行 。这样 ， 就非壮汉不行 ， 而且还要轮流换班来舂 。舂好了 ， 再用木模 ， 压出一个个直径二十来厘米大大小小的饼来 ， 就是糍粑了 。
糍粑的吃法也很特别 。煎食法：以微火热锅 ， 后置糍粑于其上 ， 越煎越大越松软 ， 再撒白糖 ， 卷而食之 ， 美乎哉！煮食法：先煮水放糖 ， 全溶滚沸之后 ， 放入掰成小块的糍粑 ， 软透即可 ， 味道一样的美 。
2、腊味
【饮食文化：南方小雪节气吃什么？】民间有：“冬腊风腌 ， 蓄以御冬”的习俗 。小雪后气温急剧下降 ， 天气变得干燥 ， 是加工腊肉的好时候 。小雪节气后 ， 一些农家开始动手做香肠、腊肉 ， 把多余的肉类用传统方法储备起来 ， 等到春节时正好享受美食 。很多地方都有冬季吃腊肉的习俗 ， 尤其是南方城市 ， 更是对腊味情有独钟 。
广式腊味的口味偏甜 ， 主要配料包括油、盐、酱油、糖等 。其中腊肠较常见 ， 制作方法为将猪肉切粒腌制 ， 然后塞入肠衣（一般用猪、羊等牲畜的小肠制作）内风干 。长度有长有短 ， 顔色比较鲜艳 。
广式腊肉与其他地区以熏烤为制作手段的腊肉不同 ， 广式腊肉多采取风干的方法制作 。将五花肉切成约一寸宽的条状 ， 然后以酱油、酒、白糖等混合而成的调味料腌渍 ， 待其颜色转为褐色时 ， 在肉条的一端钻孔 ， 穿上线绳 ， 挂于户外风干即成广式腊肉 。
小雪过后 ， 香喷喷的腊肉腊肠成了餐桌上受欢迎的美味 。怎样让炒出来的腊肉腊肠美味鲜嫩呢？诀窍很简单：首先 ， 要把腊肉腊肠用水先煮一遍 。其次 ， 一定要用冷水下锅煮 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中 ， 让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润 。
广州人最喜欢用腊味来做腊味萝卜糕、腊味煮香芋 ， 还有腊肠炒蜜豆 。在秋冬寒冷的天气里 ， 打开盛满腊肉、腊肠的煲仔饭 ， 饭香与肉香扑面而来 ， 两者融合得天衣无缝 ， 温暖香糯的煲仔饭就是最适合冬天的美味了 。
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