1、山西地处我国北方腹地，除了五谷杂粮，晋中晋南是我国主要的优质小麦产区之一，小麦种植历史悠久 。山西所产优质小麦成就了山西丰富的面食文化 。
【为什么山西被称为面食之乡 山西面食之乡的由来】
2、特别是山西的刀削面，有诗赞到:头顶一团面，刀飞如闪电 。鹅毛落沸锅，白叶舞翩翩 。绿叶红肉伴 ， 陈醋味美鲜 。油泼辣子香，山西刀削面 。
3、山西不但面食文化悠久，勤劳会作生意的山西人亦把面食文化发扬广大 。即使在面食文化发达的八百里秦川也遍地开花 。
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