1、材料：牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克 ， 胡萝卜50克 ， 芹菜25克，盐适量，陈皮，食盐，姜，白芷，桂皮 ， 当归 。
2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻 ， 即移到微火上煮(切勿大开) 。
【牛骨汤的做法与配方 莲藕牛骨汤的做法与配方】3、边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫 。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥) 。
4、在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之 。
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