【剁椒牛肉的做法窍门 剁椒牛肉怎么做好吃又嫩】1、主料：牛里脊肉,配料：剁椒，青椒,调料：姜 ， 蒜，酱油，盐，白糖，胡椒粉，料酒 ， 鸡精 。
2、牛里脊肉切丝，加入大约为肉丝分量1-2/3的清水，抓匀到水分被肉丝吸收 。再加盐，料酒，白糖，胡椒粉拌匀 。加入少许食用油腌15分钟 。
3、青椒洗净切丝，姜切末备用 。
4、热锅上油，油热后倒入牛肉丝煸炒至变色后起锅备用 。
5、锅中余油再次烧热，下姜蒜末爆香，倒入剁椒翻炒 。
6、倒入青椒炒至断生 。
7、倒入炒好的牛肉丝混合翻匀，撒上鸡精提味后起锅即可 。
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