【永年酥鱼的做法】鱼酥烂的做法如下： 所需材料有鲫鱼、水发香菇、肥猪肉、葱段、姜片、糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤 。制作步骤如下： 首先将鱼清洗干净，并控干水分 。水发香菇去掉蒂部，肥猪肉切成小丁 ， 葱和姜分别洗净，葱切成段，姜切成片 。接着，在蒸锅上点火，放入一个小盘 ， 先摆上一层葱段、姜片和香菇 。然后放一层鱼 ， 再放一层葱段、姜片和香菇 。最后，撒上适量的糖、盐、料酒、醋、酱油和高汤 。最后，等待蒸锅开启后 ， 将火调小炖煮1至2小时，直到鱼变得酥烂即可食用 。
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