一、扁豆在北方市场中被视为一种普通的蔬菜，因其扁平的形状而得名 。扁豆的外皮细腻质感，并且有轻微的凹凸感 。豆荚肉质较厚，当豆子没有饱满的时候，口感更佳 ， 适合用于焖烧等烹饪方法 。
二、四季豆的豆荚呈瘦长、圆润的形状，果肉较厚，呈嫩绿色 。四季豆主要用于食用豆荚，因此表面光滑 ， 当豆粒不饱满时最适宜食用，可用于炒制、焖制、干煸等不同的烹饪方式 。
【豆角种类】三、油豆角的外形相对较胖，比一般的豆角更丰满 。从油豆角的荚果表面可以看到种子形成的凸起，它的颜色呈现翠绿色，有时也带有一些紫色纹路 。油豆角的荚果肉质丰厚肥美，非常适合用于焖煮或炖煮 。
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