1、食材：圆茄子2个、植物油适量、食盐适量、葱2根、味精适量、酱油适量 。
2、把圆茄子切成粗条，在炒前得在切好的茄子上少淋些凉开水 ， 搅匀，水别太多了，多了影响口感，这样炒茄子时可省油，也好吃 。
3、热锅加入植物油，油温达到6成时放入茄子翻炒
4、加入适量的酱油，调入食盐 ， 搅均匀，略烧 。
5、如感觉菜有些干时，可稍微加入点白开水，中火烧2分左右 ， 放入切小的葱，加少许的味精，搅拌均匀 。
【圆紫色茄子怎么做好吃 素炒紫色圆茄子操作简单又好吃】6、素炒紫色圆茄子出锅装盘，大功告成 。
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