1、红椒、洋葱、胡萝卜切小块，鸡胗洗净 ， 切片，姜切丝 ， 蒜切末 ， 备用 。
2、切片的鸡胗中加入料酒、生抽、孜然粉、姜片、料酒、干淀粉、盐 。
【甜椒爆炒乌鸡胗的做法 鸡胗炒尖椒的做法】3、将鸡胗码上味 ， 用保鲜膜盖上，腌制三十分钟 。
4、炒锅中放油，待烧至七成热时放入葱、蒜末爆香 。
5、然后放入鸡胗爆炒变白盛出 。
6、炒锅中放油烧热，下姜丝及蒜末爆香 。
7、下洋葱、红椒及胡萝卜炒至软变透明 。
8、倒入鸡胗翻炒 。
9、调入蚝油、盐 。
10、出锅时，加入孜然粉及茴香叶炒匀即可 。
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