1、材料：牛肉500克、山药300克 。调料：料酒15克，酱油15克，精盐3克，白糖5克，鲜汤600克 ， 葱段15克，姜块25克，鸡油25克，色拉油750克 。
2、牛肉切成块，山药去皮切刀块 。
3、勺内加水烧开 ， 下入牛肉块焯透捞出 。
4、另将勺内加色拉油烧六成热，下入山药炸呈金黄色捞出 。
5、锅内放入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、鲜汤，下入焯好的牛肉块，小火炖至八成熟 。
【山药炖牛肉的做法 山药炖牛肉的做法用高压锅做】6、山药下入沙锅内，加精盐继续炖熟烂，加鸡油、味精烧开即成 。
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