什么是澄粉
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉，成份为小麦 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
淀粉除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中 。
作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产 。淀粉也可以加工成变性淀粉 ， 广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域 。
什么是澄粉它和面粉有区别
二者有区别 ， 主要区别是，性质不同、加工方法不同、用途不同，具体如下：一、性质不同
1、澄粉
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，是加工过的面粉 。
2、面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
二、加工方法不同
1、澄粉
面粉用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来 ， 粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
2、面粉
用小麦磨成面粉 。
三、用途不同
1、澄粉
可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。
2、面粉
是中国北方大部分地区的主食，主要用来制作面包、面条、点心等 。
以上内容参考
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澄粉是什么粉可以用玉米淀粉代替吗
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉，成份为小麦 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。是加工过的面粉 ， 用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来 ， 粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
澄粉其实就是生淀粉 。
扩展资料：
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉 ， “高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉 。
小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；
按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉 。
参考资料
澄粉是什么东西做成的
澄粉，又称为玉米淀粉，是一种以玉米为原料制成的粉状物质 。澄粉是一种淀粉类食品原料，是一种白色无味的粉末状物质 。其主要成分为淀粉，含有极少量的蛋白质、脂肪和灰分 。澄粉在生活中有着广泛的应用，下面将详细介绍澄粉的来源、用途及特点 。1.易于吸收：澄粉可以被人体轻松消化和吸收，是一种营养丰富的食品原料 。
澄粉的主要原料是玉米，是一种全天候、全地区的粮食作物 。玉米是世界上最重要的粮食作物之一 ， 是人类的重要食品和饲料来源 。玉米的种子是澄粉的原料 ， 通过加工处理后，可以得到高品质的澄粉 。
澄粉在生活中有着广泛的应用，主要用于食品、医药、化妆品等领域 。以下是澄粉的主要用途：
3.无味无色：澄粉无味无色，不会对食品、药物、化妆品等的味道和颜色产生影响 。
1.食品：澄粉是常见的食品添加剂，可以用于制作面包、饼干、糕点、饺子皮等食品 。澄粉可以使食品更加细腻、柔软、口感更好，还可以增加食品的稳定性和保湿性 。
什么是澄粉, 它和面粉有区别吗?
严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉 。主要种类有：绿豆淀粉—最佳的勾芡淀粉，但很少使用 ， 产量不多 。它的特点是粘性足，吸水性小 ， 色洁白而有光泽 。
土豆淀粉—家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，以荷兰风车牌最佳 ， 台湾地区叫太白粉 。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差 。
玉米淀粉—供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好 。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉 。
小麦淀粉—也叫澄粉、澄面 。特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀 。一般作水晶透明中式点心用，如水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等
甘薯淀粉—也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎 ， 揉洗，沉淀而成 。
木薯淀粉—也叫泰国生粉 。台湾地区从东南亚进口渐渐增多，所以台湾人原来叫土豆淀粉为太白粉，现在也笼统称木薯淀粉为太白粉了 。
其他还有菱、藕、荸荠等淀粉 。
【什么是澄粉】
以上就是关于什么是澄粉的全部内容 ， 以及什么是澄粉的相关内容,希望能够帮到您 。
