爆肚是羊肚还是牛肚
笼统的爆肚既可以用羊肚也可以用牛肚，但是如果是水爆肚的话 ， 就只能够用羊肚 。牛肚虽然也可以，但是水爆肚用牛肚时，能够使用到的牛肚部分有限 。爆肚是回族的一种小吃，在天津和北京风味小吃中比较常见 ， 并且大多经营商都是回族的同胞 。【爆肚是羊肚还是牛肚】
爆肚
爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃 ， 多为回族同胞经营 。爆肚早在清乾隆年代就有记载，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚 。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名 。梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等名流无不喜食 。爆肚又脆又鲜，不油不腻，据说还可治胃病 。
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