饸饹面是哪的特色
饸饹面是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食，即山西省、河北省、山东省、河南省和陕西省，此外饸饹面在甘肃庆阳、平凉和宁夏盐池也很常见 。饸饹面的制作者，使用做饸饹面的工具把和好的荞麦面团、高粱面团放在工具内，然后坐在杠杆上直接把面挤成长条状 ， 最后下在锅里煮熟即可 。
饸饹面，口感筋道，爽滑可口，制作过程简单迅速，是大场面的集体就餐的不二之?。?同时，饸饹的臊子使用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤，以及新鲜美味的羊肉制作而成，再加入八角、辣椒、胡椒、茴香、葱花、枸杞、肉桂等十多种佐料，吃起来咸香美味，肥而不腻 。
平凉的饸饹面主要是以酸汤饸烙面为主，酸中有辣、爽口开胃、色香味俱全，美味可口 。除此之外，还有菠菜饸烙面、玉米饸烙面、羊肉饸烙面，还有平凉本地道教文化特色的太极饸烙面 。晋城清汤饸烙面的配菜有粉条、胡萝卜、豆芽、豆角、豆腐等，其吃起来香味扑鼻，面很有劲道 。郏县饸烙面是明朝初期从陕西传入的，主料是荞面，辅料是熟羊肉、葱花等，因为用荞面替代了小麦面，口感更好 。
家乡美食饸饹面作文600字
饸饹面是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作方法大同小异，都是用饸饹床子(专门的一种工具)压出面条，配以佐料即成 。但各地口味特色均不相同，在我们本地有一家田氏饸饹面非常出名，他们家原来是一个街头小摊位，后来越做越大，现在在小城内有好几家连锁店 。还有要告诉你的个攻略 ， 那就是如果你吃饽糕，店里一般都有饸饹面(但有饸饹面的地方不一定有饽糕) 。本地人都是两个饽糕裹一个鸡蛋 ， 再加一碗饸饹面便是一顿标准的正餐了 。
如果家庭制作饸饹面也是可以的，面里加点盐比较劲道，和好多放一会儿，用买来的饸饹床子(网上有卖)压好面，配上你喜欢的佐料 。可以是炒着吃，也可以配汤 。稍子(配面的佐料)可以吃肉的，也可以做成素的 。
可以炒着吃
配菜根据自己的喜欢
可以做汤
郏县哪家饸饹面最好吃
张记(朝阳饸饹店)的最好吃 。郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、独具特色 ， 已有千年历史的传统特色名小吃，简称郏县饸饹 。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉 。
辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻 ， 而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能 。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹 。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾健胃，养生至宝” 。
食物的发展
二十世纪末，随着人们生活水平的提高，郏县饸饹的制作也由过去千年的笨重制作方法改为机械制作，佐料更加丰富，在原来用料的基础上增加了肉桂、枸杞等十余种养气滋补的中药佐料 ， 加上祖传的配料秘方 ， 更具暖胃祛寒，滋阴壮阳的保健防病功效 。
如今，从事饸饹生意的郏县商户被媒体誉为“郏县饸饹人”，“郏县饸饹人”的身影已遍及全球 。
饸络面发源地是什么
饸饹面发源地是：河南郏县 。饸饹面（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者先将饸饹床子架在锅的正上方 。将和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子（包含放面的漏孔）里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）煮入锅中 。
成菜特征
饸饹面是一种传统的一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具 ， 有漏底）把和好的荞麦面团、高粱面团（现多用小麦面团）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃 。这种面，吃着筋滑利口 ， 操作简便 ， 速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐 。
同时，饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美 ， 香而不腻 。
饸烙面的产地在哪
饸饹面的产地是河南 。河南郏县饸饹面始于汉唐 ， 盛于明清，是一道用料考究、独具特色的传统风味面食，简称郏县饸饹 。饸烙面是西北常见的一种面食，利用杠杆原理压制出来的 。
是用饸饹床子把和好的面团压成滚圆长面条，直接进开水锅煮熟 ， 初以荞麦面为面料，配以熟羊肉，葱花及茴香 ， 花椒，胡椒，当归 ， 西洋参 ， 桂圆，红枣，枸杞 ， 麦冬等熬制的羊肉高汤 ， 熬上一天的高汤，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气十分滋补，吃起来香而不腻，味道鲜美 。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹 。
饸烙面的历史由来 。
传说，清朝康熙年间，康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报，而”河漏”也被作为其中一种上报朝廷 。一天 ， 康熙寻吃名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命人做好食之 。吃后对其独特的风味赞不绝口 。
但因名字“河漏”之谐间与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹” 。
根据郏县县志中的记载，据传 ， 郏县饸饹面是明初由陕西传入的 。初以荞麦面为主料，配以 熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤 。当时，居民使用一种叫饸饹床子的工具，“自制自食” 。清末时，以小麦面代替荞麦面 ， 口感营养更胜一筹 。
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