做蛙鱼漏勺孔径多大最好呢_蛙鱼怎么

一点二。做蛙鱼漏勺孔一般为12毫米左右。
徐州“蛙鱼”的制作是将淀粉用水稀释搅开，倒入烧开的沸水中，淀粉受热膨胀，糊化成淀粉糊，然后趁热倒入钻有洞眼的盆中，孔的直径大概1.2厘米左右，太小了漏不出来成粉条了，太大了就不成型了。将盆支架在盛有冷开水的大盆上，这样淀粉糊就从洞眼流出来，落在冷开水中，冷却后形似蝌蚪。
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蛙鱼是一道以山芋淀粉为主要食材、榨菜、花生碎为配材制作的一道盛行于枣庄、徐州、济宁的地方小吃。