【蛙鱼怎么养才好吃呢 - 经验总结 www.jingyanzongjie.com】
制作“蛙鱼”的原料，现在大多选用山芋淀粉，也有的用绿豆淀粉或豌豆淀粉，而陕西风味的“面鱼子”是用荞麦面调释 ， 用漏勺漏在开水中氽熟，然后加入调料食用 。“蛙鱼”的制作是将淀粉用水稀释搅开，倒入烧开的沸水中，淀粉受热膨胀，糊化成淀粉糊，然后趁热倒入钻有洞眼的盆中，将盆支架在盛有冷开水的大盆上，这样淀粉糊就从洞眼流出来，落在冷开水中，冷却后形似蝌蚪 。
食用时加入：甜醋、辣椒、榨菜 。也有部分地方喜欢加入香油和蒜泥 。
调味时最关键是甜醋的味道 。
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