茭白是一种很好吃的蔬菜，味道鲜美，口感特别好，炒的方法也很多，有茭白炒肉丝，茭白炒鸡蛋，做法简单易学 。茭白的营养价值也很高，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、氨基酸等多种对人体有益的营养成分，有着利尿止渴，解酒等作用
【茭白怎么炒小孩爱吃 茭白怎么炒】
【茭白炒鸡蛋】
将茭白的外皮剥去 ， 薄好后洗净切丝，葱切葱花，取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，将其搅散备用
锅中倒油，将油烧热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋液煎至膨胀定型后盛出，锅留底油，放入葱花煸炒出香味，炒出香味后放入茭白丝 ， 放入一些食盐调味，大火将茭白丝炒至变软熟透后 ， 放入煎好的鸡蛋，将其炒散后，放入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅
【茭白炒肉丝】
青椒切丝，茭白切丝，生姜切丝，葱切葱花，猪肉切成肉丝备用
起锅烧油，油热后放入生姜丝和葱花炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入肉丝，倒入料酒和生抽 ， 大火将肉丝煸炒至变色断生后 ， 放入茭白丝，翻炒至茭白丝变软后，放入青椒丝 ， 放入食盐调味，将食材炒熟后放入味精翻炒均匀后即可
好吃的茭白炒肉丝就制作好了 ， 大家可以尝试制作一下
茭白，原产于我国，生于湖沼水中 ， 主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高 ， 容易为人体所吸收 。
炒茭白一般可以加入肉丝炒，口感更佳，如果素炒 ， 就去掉加肉的步骤即可 。（素炒去掉步骤1和3，最后翻炒好也不加入肉丝就起锅即可）
1.将猪肉洗净表面后切丝 。将切好的猪肉放入大碗中，加盐调味，再加一点料酒去腥，将肉丝拌匀以后，加一点淀粉，用筷子拌匀，放置一边腌制一会儿 。
2.撕去茭白表面的外皮 。将撕掉外皮的茭白用清水清洗一下，然后切成丝儿备用 。
3.锅内倒油，肉丝下锅前拌上一点食用油，将油烧热一些，下肉丝快速翻炒，待肉丝炒变色后即可盛出 。
4.锅内留一些底油 ， 倒入蒜末煸香，下青椒翻炒 。倒入切好的茭白丝儿，翻炒均匀 ， 待茭白丝变软以后，加适量的盐调味 。翻炒均匀后 ， 倒入刚才盛出来的肉丝，炒匀后出锅 。
茭白炒肉丝就做好了，做法非常的简单，是一道不错的下饭菜！
茭白，谷称“菰” 。茭白和笋一样，本味清淡易染 。因此宜清炒 ， 也宜加酱醋等重口味烹饪 。
袁大才子《随园食单》：“茭白炒肉，炒鸡俱可 。切整段，酱醋炙之尤佳 。煨肉亦佳，须切片，以寸为度，初出瘦细者无味 。
清代中期的烹饪书《调鼎集》更是给出了八种不同做法：拌茭白，茭白烧肉 ， 炒茭白，茭白酥 ， 茭白脯，糖酥茭白，酱茭白，酱油浸茭白 。
我喜欢配梅干菜红烧，茭白本身软嫩丰满的口感，搭配梅干菜独有的香味，再加上荸荠脆爽的丰富层次，绝佳下饭菜，妙极！下图是我今天刚炒出来的，好吃不用谢！
1. 用料 ：
茭白两只，
五花肉50克左右，
梅干菜手抓一小把，喜欢可以再多点 ，
荸荠2-3个，
辣椒两只，料酒少许，
蒜2-3瓣
2. 做法：
准备阶段：
1/梅干菜开水烫一烫，容易染色 ， 为避免茭白被染得太红，显得油腻而不清爽，梅干菜尽量多浸一些时间，直到水颜色基本成梅干菜的颜色 。拧干 。切尽可能碎 。
2/五花肉肥瘦分开，肥肉煸锅很香 。切成细条或小碎块 。瘦肉部分用料酒腌一下，不要放酱油，梅干菜颜色够红了 。
3/茭白纵向切开，再分别斜切成片 。
4/荸荠切片 。
5/切两颗蒜
2. 肥肉入锅，翻炒，到出油，同时本身开始有点焦 。
入蒜煸炒 。
出香味后加入料酒腌过的瘦肉，翻炒 。
加入梅干菜，翻炒 。
加入辣椒，翻炒 。
肉基本断生并且上色后 ， 起锅 。
3. 重新点火热锅，倒油 。
加入茭白翻炒 。
到茭白炒的有点软了，加入荸荠，继续翻炒 。
倒入一边炒好的梅干菜肉 ， 翻炒 。
加入适量盐 。
锅里香味十足，炒的有点干了的时候，加一些水，盖上锅盖 。这时候其实菜已经熟了，主要是为收点汁 。
揭开锅盖 ， 略略翻炒下就可以起锅了 。
