产地马来西亚—历史名城马六甲
产地马六甲(Malacca)，另一个写法是麻六甲 。612年前，郑和下西洋时期 ， 五次驻节马六甲，他的到来深深影响了这座城市的历史 。当地华裔占比了40%，为了纪念郑和下西洋 ， 华人华侨出资修建了郑和文化馆、寺庙、华人学校等 。
燕窝君闯荡江湖数百年，倍受皇权贵族的青睐，及中医雅士的追捧；然而 ， 时至今日，燕窝君的身世对很多人来说依然扑朔迷离，到底是谁真正塑造了传承古今的燕窝君，它又有什么不为人知的秘密？据史书记载，早在郑和下西洋（即公元1405年—1433年），我们的船队与东南亚等国进行物品交换的时候，就曾以唐朝的瓷器，换来了珍贵的上品燕窝，并把它带回国进贡给当时的皇帝，从此中国人视之为珍馐补品 。
燕窝
既是燕子做的窝 ， 说白了就是燕子分泌的唾液（口水） 。它取名叫做金丝燕，属于雨燕科，是候鸟 。唾液是它筑巢的主要材料，偶尔会掺杂一下羽绒和及柔软的植物纤维 。是中国自古以来传统名贵食品之一，有“东方珍品”之美称 。
家燕
有人就会问了，和我们日常所见的燕窝是一样的有什么不一样的？·平日里我们所见的燕窝俗称家燕、草燕，属燕科，其所筑的巢穴混合有唾液，禾草或泥巴只能说是鸟窝而非燕窝 。此类“燕窝”可遮风挡雨 ， 坚固耐用，但很明显不能食用，也没什么营养价值 。
主要产地
燕窝原产于印度尼西亚，分布于马来西亚、新加坡和泰国等东南亚一带海域 。（我们在马来西亚走访得知，在1997年 ， 印尼的森林大火和大海啸，把大量燕子的居所破坏 ， 迫使大量的燕子飞往邻国马来西亚 ， 因此福从天降 ， 也成为燕窝输出国 。） 而且由于金丝燕对其所在的环境要求极高，恰好这里的天气和环境最为适合燕子聚居，因此近年来马来西亚燕窝品质极佳，燕窝产量也很高 。
燕窝分类
按筑巢地点分为洞燕、 屋燕；
洞燕是金丝燕筑巢于亚热带雨林自然山洞、悬崖峭壁的岩壁上 ， 岩壁中富含人体所需的各种天然矿物质，天然营养成份高 。
屋燕是金丝燕在人工精心搭建的燕屋里筑巢（燕屋的外墙开凿了许多圆形小孔用于通风） 。金丝燕仍是野生的，它们拒绝圈养，屋子只不过是用来吸引燕子聚居筑巢的 ， 有专人做清洁和消毒 ， 所以及时采摘 ， 天然、新鲜、干净的屋燕比洞燕更干净 。
按燕窝形状分为燕盏、燕角、燕条、燕碎；
按颜色分为白燕、血燕、黄燕；
血燕并非是金丝燕吐血的结果 ， 血燕是与金丝燕食物及矿物质有关，由于洞壁上的矿物质经过长时间的渗透及洞燕本身的氧化而颜色逐渐变深，其颜色是不均匀的，血燕的颜色是澄红或灰红色 。
黄燕导致燕窝变黄的因素有很多 ， 包括金丝燕所吃食物的氧化程度不同、筑巢环境的不同（温度与湿度），以及采摘燕窝的时间和人工挑毛后保存环境的不同 。
在你熟悉燕窝的基本情况以后 ， 可能你要继续跟随我往下面走，去探寻它的一个基本生活的常态 。
人工搭建的燕屋，其周围的环境也是非常的原生态并且没有受到任何工业的污染 。由于近代人们生活水平的提高 ， 食用燕窝的人群在快速增长，东南亚国家将燕窝作为支柱型产业 ， 从而兴建了“燕屋” 。以达到方便采摘、及时采摘、保护金丝燕繁殖的效果 。
因早期的滥采，金丝燕生存环境遭到破坏 。随着环保呼声高涨，人们积极改变了金丝燕生存环境和燕窝采摘环境 。随后，洞燕逐渐被屋燕取代 。如此一来，便形成这样一个互利互惠的一个良性循环 。
每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海地区繁衍后代；它们每天飞于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾 ， 吸允雨露，吃海鲜和高空无菌绿色小昆长大的，经过消化用唾液筑巢大约要20多天才能筑成 。所以原材料绿色无污染 ， （这次有幸能看到金丝燕成群结队的外出觅食回来） 。
选择在它们外出觅食的这个时间段里进去燕屋一探究竟，头顶探照灯 。很大一部分吃燕窝的人都可能了解燕窝会有一个淡淡的发霉味道，因为燕屋里一般常年处于阴凉并且处于潮湿的状态，所以燕窝有霉味属于正常现象 。
燕窝的采收季节一般为每年的2月～10月 。
2月～4月采收的燕窝（雨季燕窝），因雨水多 ， 适合昆虫繁殖，金丝燕食物充足，唾液分泌多，故燕盏完整、光泽度好、少毛、我们常称之为“头期燕” 。
5月～10月采收的燕窝，称之为”二期燕”、“三期燕”，此时是金丝燕的换毛期，故所筑出的燕巢较为疏松，盏形亦不及头期的燕盏 ， 绒毛杂质亦较多 。
每年的4月、8月、12月是金丝燕的产卵高峰期，在产卵前30天雌雄燕便开始一起筑巢，待雌金丝燕产下两个卵后，再由雌雄金丝燕共同孵育小金丝燕，大约60天后小金丝燕长大离巢，原有的窝巢对于金丝燕来说就没什么用了，这时便可将燕窝采摘下来，最后对燕窝进行古法手工挑毛，算是可以和大家正式的见面了 。
大家都知道 燕窝就是燕子的窝 ， 但仅有金丝燕筑的窝才能被称为燕窝 。这是因为 ， 其他燕子筑巢是以泥和杂草为原材料，辅助以自己的唾液作为黏合剂;唯有金丝燕与众不同，仅以自己的唾液作为筑窝原料，有的燕窝也会夹杂一些绒毛 。
采摘下来的燕窝经人工精细剔毛和清洗之后，即成为大家所见到的燕窝，官方的规范名称叫“可食用燕窝” 。纯燕窝经炖煮之后，晶莹剔透，润泽诱人，且有浓郁而清香的特有蛋白味 。因此，只有金丝燕的窝才有资格被称为“燕窝”
那么为什么人们会知道燕窝是可以食用的，并且对身体有益处？
6有书记载:古时中爪哇(现称印度尼西亚)有个叫沙多罗诺的人，某天发现许多燕子纷纷飞到海边高山的岩洞里去，心想：洞里究竟有什么东西吸引燕子争相飞入呢？
于是，他怀着好奇心废了好大劲儿爬上山崖，钻进洞一看，里面除了挂满了燕窝外就别无他物 。他敲下一个燕窝观察，只觉手感细腻滑润，形状可爱别致 ， 便带了一些回家 。起初只是觉得好玩 ， 后来又冒出了试吃的念头，烹煮过后竟觉得味道不错 。
消息传开后，当地人都去岩洞敲燕窝 。经过长期食用，大家普遍感觉身健气舒 ， 精力旺盛 。大伙这才明白，燕窝原来是个宝!此后，燕窝便作为补品流传了下来 。不过因年代久远，其真实性无法考证 。
这就是燕窝被人们发现的故事，或许大家会好奇，金丝燕的燕窝有那么多吗？燕子不是住的很高？去采摘会不会有危险？
最开始我们只有洞燕的存在 。
【燕窝是如何形成的,真的是燕子的口水吗?】
洞燕为金丝燕在野外山洞、沿海峭壁做的巢窝 。野生洞燕因筑窝于污染较少的原始森林洞穴内 ， 更易吸收岩壁中的矿物质及大自然日月精华 ， 因而洞燕以背养丰富，口感独特而著称 。但因早期无序的滥采乱挖，金丝燕生存环境受到严重破坏，致使洞燕的产量连年下降 。随着洞燕产量稀少和环保呼声日益高涨 ， 洞燕已经逐浙被屋燕所取代 。
