糖醋咕噜肉是什么地方的菜
糖醋咕噜肉又名古老肉，始于清代，是广东传统名菜之一 。主要是用五花猪肉做食材 。据说，每每将它端上餐桌时，周围的食客都会馋得“咕噜咕噜”直咽口水，因此得名 。做法是将猪肉片成菱形块 。
用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉 。油烧至六成熟 ， 把肉炸至五成熟 ， 倒入漏勺沥油 。
再炒蒜、辣椒 ， 爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用 。糖醋咕噜肉味道酸甜可口，吃的时候也是很有弹性的 。
如何炸咕噜肉
用料:盐1勺、酱油1勺、淀粉1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、番茄酱半碗、白糖1勺、胡椒粉5g、红黄椒1个、波萝1个
步骤 1
选用嫩滑的梅花瘦肉，切长块的薄片 ， 约中指手指长度 。洗干净后，放入适量的盐，糖 ， 胡椒粉，生抽，料酒，份量显示的适量，就是你平时食的习惯口味 ， 没有定量的 。打入一只鸡蛋，一般放蛋白即 。
步骤 2
肉片卷起用牙签定型，穿好牙签 ， 沾好生粉
步骤 4
油加热后放入慢火炸，注意要慢火慢炸
步骤 5
炸好上碟放凉
步骤 6
拆走牙签
步骤 7
重点，要二次翻炸，第二次翻炸要猛火热油放入，放入后讯速捞出来，过程要掌控好，慢了会焦，快了又不够酥脆 ， 二次翻炸是口感脆不脆的关键哈
步骤 8
调酸甜汁啦，大约半碗亨氏番茄酱，半碗水，加入白糖，煮开后试味 ， 酸了就加糖，甜了就加醋，调好你想要的口味 。开一点生粉水，加入甜酸酱，慢慢加入，够浓稠就可以了
步骤 9
把炸好的肉放入酸甜酱里，翻炒，让肉肉充份吸收酸甜酱 。时间要快点，以免煮长时间影响酥脆口感
广式糖醋咕噜肉的做法
糖醋咕噜肉属于广东地区的汉族传统名菜，糖醋咕噜肉是色泽金黄、香脆微辣、略微带有酸甜味道的一道菜 。糖醋咕噜肉是非常适合人们四季食用的开胃菜肴，糖醋咕噜肉的做法也是人们常吃的糖醋味道的菜肴，我们需要用去皮的半肥半瘦的猪肉、搭配青红辣椒和蒜泥、葱段等食材一起制作的 。
大家知道糖醋咕噜肉的做法吗
糖醋咕噜肉的营养价值非常高，对人体健康有很多的好处 。糖醋咕噜肉的味道鲜美，口感非常棒 。糖醋咕噜肉肉块外裹着一层糖醋芡，香脆微辣，略带酸甜 ， 开胃可口，四季适宜 。咕噜肉或作咕咾肉、甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜 ， 以甜酸汁及猪肉煮成 。
糖醋咕噜肉是哪个地方的菜
糖醋咕噜肉在广州地区是非常受人们喜欢的中国菜，从清代开始就被人们经常食用了，原名叫做古老肉，由于外国人的发音不准 ， 现在变成了咕噜肉 。糖醋咕噜肉以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸 ， 至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎 。
糖醋咕噜肉的营养分析
猪肉：我们制作糖醋咕噜肉所需的营养物质是非常丰富的，猪肉是我们经常吃的肉食 。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
红辣椒：辣椒是非常开胃的一种食材，辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量 ， 多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。同时辣椒中含有一种物殊物质 ， 能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤 。
糖醋咕噜肉烹饪前的准备：
原料：去皮半肥瘦猪肉300克、葱段5克、蒜泥适量、青红辣椒25克、熟鲜笋肉150克、糖醋汁、精盐15克、干淀粉75克、湿淀粉40克、汾酒、鸡蛋2只 。
糖醋咕噜肉的做法
1、将猪肉洗干净改切成小块放入碗中，加入盐、鸡蛋液、湿淀粉搅拌均匀，将拌匀之后的肉块逐个蘸上干淀粉然后放入盘中 。
2、炒锅上火放入少半锅油烧热，逐块下入裹好干淀粉的肉块，肉块炸成外金黄内成熟时下入笋块滑散后倒入漏勺内沥干油 。
3、锅内留少量油烧热，放入蒜泥、葱段爆香 ， 然后放入青红椒块、糖醋汁、水淀粉炒透之后倒入炸过的肉块和笋块翻炒均匀，然后烹入汾酒装盘即可 。
以上我们为大家介绍的糖醋咕噜肉的做法，从这些方法我们可以看出来 ， 糖醋咕噜肉不但营养美味，而且有很高的营养价值 。糖醋咕噜肉吃起来有种酸甜可口的味道，还非常有弹性 ， 而且其中的营养物质丰富，尤其是铁元素等，可以帮助人们补肾养血，还可以滋阴润燥，因此，这道菜还是人们秋冬季节非常适合吃的菜 。
【如何炸咕噜肉，糖醋咕噜肉是什么地方的菜】
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