鱼肚是什么
1、鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔 。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地 。是鱼的鳔，经剖制晒干而成 。属四大海味之一，近代被列入八珍之一 。鱼肚也是入菜的经典食料 。
2、产于我国沿海，以广东的广肚为最佳，福建的毛鱼肚较次于广肚，但也是佳品 。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品，张小质薄，色泽灰暗者为次品，色泽发黑者已变质，不可食用 。
3、鱼肚可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤；腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳痿、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症 。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效 。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂 。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95% 。鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品 。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品 。
鱼肚是什么
鱼肚为鱼鳔(浮沉器官)干制而成 。有鲵鱼肚、黄鱼肚、鲴鱼肚、黄唇肚等 ， 系中国传统名贵海味原料，也可作为滋补食品，被列为“海八珍”之一 。我国鱼肚的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地，以广东、广西、海南、福建沿海所产的毛尝肚、鲵鱼肚(饮食业俗称广肚)质量最好 。其营养成分主要为高黏性胶体蛋白和黏多糖物质等 。中国食用鱼肚的记载始见于北魏《齐民要术》，唐代鱼肚已列为贡品 。中医认为其味甘咸，性滑，入肾、肝二经，具有益肺、补心、消痰、逐水下行、养精固气、登清肾水、滋阴补阳等功效 。顶级鱼肚排名依次是白花胶、黄花胶、柊鱼胶、门鳝胶 。产妇及大病初愈者食用最宜 。一般人以为鱼肚最滋阴补肾 ， 但根据我的经验，它其实阴阳两补，虚火喉痛、感冒未愈者始终不宜 。
【鱼肚是什么】
吃过花胶者必定知道 ， 它有种腻滞感 。原来陈年花胶完全没有这个问题 。花胶愈陈年愈好，五十年以上的花胶拿去抵押，能叫价万多元一块 。
