韭黄炒滑蛋是一道很常见的家常菜，可以说是很简单的一道菜，但是有的人做起来还是很费事，做得非常的粗糙 。其实很多人都不会做，都在自己的摸索当中 。那么我们应该怎么来做呢？韭黄其实就是一种茎上长有绒毛且有韧性的嫩韭菜，可以用来炒鸡蛋或者制作其他美食了 。韭黄炒滑蛋可以说是一道非常经典的家常菜了，做起来非常的简单，而且做出来的口感也非常的滑嫩 。我们在炒菜的时候也都会采用这样的方法去做这个菜，一般都是会用到韭菜和鸡蛋的混合搭配在一起炒出好吃的味道来吸引别人 。
一、韭黄炒滑蛋需要准备的食材：
【韭黄炒滑蛋怎么做得滑】
主料：韭黄适量，鸡蛋3个，盐适量，生抽适量，鸡精少许，葱适量辅料：油适量，鸡精少许制作步骤：1、第一步：首先把韭黄冲洗干净，然后放入盆中用清水泡上几分钟 。第二步：接着把鸡蛋打到碗中，然后把虾仁洗干净切成小块备用，最后再取适量葱切成葱花备用，等油烧热之后倒进葱花进去爆出香味，然后再把鸡蛋打进去翻炒一下盛出备用即可 。
二、如何去制作这道菜又快又嫩？
首先我们需要将鸡蛋打散，鸡蛋的量不要太多，也不要太少 。然后将鸡蛋打散之后，也需要用到一些调味料，例如盐、生抽和鸡精之类的 。接着就是将韭菜放在锅里焯一下，然后放到水里过一遍，然后再将韭菜切成段，然后放到一个大碗里，加上一些清水，将韭菜段放到水中过一遍水之后再放入到韭菜里 。要记得将水一定要放够，因为放多了韭菜就没有那么好吃了 。然后将鸡蛋打到碗里，将它搅拌均匀之后，放在一边晾一会再将鸡蛋打进去，要记得打得稍微稀一些 。然后就再往里面加盐、生抽、鸡精和香油之后搅拌均匀就可以了，不过要记得打进去有个度，不能太多也不超过三个鸡蛋了，不然做出来的口感也会变差 。然后我们也可以先把韭菜过一下水之后再炒好鸡蛋和韭菜，但是要记得千万不要用大火炒，不然等到鸡蛋和韭黄放到一起炒起来的时候就已经老了，吃起来更不好吃了很多 。
三、最后，给大家说一下制作这道菜需要注意的几个小技巧 。
首先在做这道菜的时候，我们一定要用清水清洗一下，把韭黄的上面会有一些泥沙很容易地冲洗干净我们需要多清洗几遍，这样在炒韭黄色的时候不容易糊锅 。其次在将韭黄下锅后要不停地翻炒直至所有的韭黄全部变成黄色才可以出锅 。最后就是最重要的一点，那就是千万不能把鸡蛋液倒入在锅中了 。如果这样炒出来的韭黄非常软烂的话，就会影响到我们整个菜肴是否好吃了 。所以我们最好是出锅之前将鸡蛋倒进去，然后再出锅装盘或者是拿来吃 。
