嫩蚕豆是很多人都喜欢吃的一道美食，它的营养价值也是很高的，特别是对于老年人来说，它也是一种非常好的食材 。它还有抗衰老，健胃清热的作用 。那么对于我们小朋友来说的话，他的话就是非常喜欢吃了 。那么我们在吃嫩蚕豆的时候需要注意什么呢？我们可以来了解一下吧！
1、蚕豆不要吃太多
对于小孩子来说，最好不要吃蚕豆，如果吃了太多蚕豆的话，那么就会导致中毒现象 。首先就是中毒后会出现皮肤粘膜发红，还有口唇发紫等现象 。这样就很可能是患上了蚕豆病 。由于蚕豆中含有黄体酮物质，这种物质能够使人体内溶血性贫血，导致人贫血而出现口唇、嘴唇发紫等现象 。还有就是一些患有蚕豆病的话，那么蚕豆病患者如果进食蚕豆过多的话，就会导致蚕豆中毒反应出现 。所以说一定要控制好蚕豆量?。〉比晃颐且膊豢梢远喑耘叮?
2、炒蚕豆一定要加水煮熟再吃
在吃蚕豆的时候，最不能吃的是在吃之前就把皮剥掉，因为很多人不会这样做来吃，所以到了最后，蚕豆皮都烂掉了 。有些人觉得，这样不就可以了吗？这不可能！因为蚕豆表皮有一层红褐色的物质，这种物质叫做“蚕豆红素” 。如果把它弄湿以后再炒的话，那它就不会被破坏掉了，也就不会有这些物质了 。所以一定要把皮剥掉再炒下一步就是要把蚕豆煮熟了再用来炒下一步就是不能煮熟了 。如果大家想要吃新鲜蚕豆的话，可以把里面的蚕豆剥出来就可以吃了 。
3、要先煮熟再放调料
在烹饪过程中，要煮熟才能放调料，否则就会破坏嫩豆的营养 。现在市场上售卖的嫩蚕豆有很多，都是嫩剥了的蚕豆，很嫩却不会咬起来很硬 。这类蚕豆煮不熟会产生急性溶血性贫血和血红蛋白尿 。这类急性溶血性贫血中致大出血的类型 。如果不慎食用了这些未熟蚕豆子则可能会引起急性溶血性贫血或者急性大出血等疾病 。
4、不要空腹吃嫩蚕豆
【嫩蚕豆怎么做好吃】
空腹食用蚕豆，可能导致一种急性溶血性贫血，会引起全身乏力、面色苍白、呼吸困难、嘴唇发紫等 。严重点的甚至会危及生命 。应注意的是，蚕豆壳中含有一种叫“米糠蛋白”和“卵磷脂”两种物质 。空腹食用蚕豆壳，可能引起体内缺乏“米糠蛋白”，致使血液中胆固醇含量升高 。当胆固醇含量升高过高时，会引起高脂血症 。同时也可能引起“米糠蛋白中毒” 。
