和县，隶属于安徽省滁州市，位于安徽省中部，滁州市东南部，总面积589平方千米，总人口76万人 。和县地处江淮之间，东临滁州经济技术开发区，西邻安徽省马鞍山市和县，南临安徽省六安市肥东县，北靠滁州市五河县 。在中国古代民间传说中，“和县”就是安徽凤阳一带，至今已有2500多年历史 。##image_1##和县也是著名风景区巢湖水面面积最大的一座岛屿，它不仅有“华东小黄山”之美誉，而且还是世界著名避暑胜地 。#
1、和县藕粉
和县藕粉是安徽省和县特色产品，主产于安徽省凤阳县和和县，是安徽十大名品之一 。藕粉具有生津开胃、清热化痰、养血补血、凉血止血之功效、具有补脑益智、补肾健脾之功效 。莲藕在中国已有2500多年栽培历史，其中以安徽滁州西郊藕林出产的藕粉最为有名 。
2、和县八大碗
和县八大碗是安徽和县地区的传统名菜 。八大碗用料讲究，制作精细，品种繁多，以鸡腿、猪五花肉、蹄筋、鹌鹑蛋、蛋饺、大馄饨、油糕、炸豆腐为上品，选用鲜嫩猪肉配以豆腐切成小块，煮成蛋液后加入多种调味料，蒸制而成 。菜中既有肉又有菜如其人，口感层次丰富又有特色，具有极高营养价值 。其做法严格遵循祖传秘方，用料精工细作而成 。##
3、和县四大名菜，菜干鱼、烧鸡干、烧猪头肉以及豆腐丝 。
菜干鱼，和县人称为“菜干”，就是菜叶长至半米左右，去叶去梗后用盐水泡上数小时，然后用刀切成方块备用（菜干有两种：一种是不用食用盐腌的菜干；一种是用食盐腌制后用清水浸泡后再用清水煮熟后再用） 。鸡干和猪头肉是和县四大名菜中的佳肴，其色、香、味俱全，且营养丰富（含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷以及铁等);其制作方法也极其复杂（一般先用清水浸泡几天，再进行炒制),但成品风味各有不同 。豆腐丝是和县四大名菜中特色美食之一 。#
【和县美食】
4、和县政府楼八大碗，清炒藕粉 。##
清炒藕粉是一道主料为藕粉，配料为鸡蛋，香菇，鲜虾仁，胡萝卜，豌豆尖，炒豆腐等菜，属于八大碗中的汤品一类，味道鲜香，鲜而不腻 。其中，清炒藕粉最具特色，它是将炒熟的藕粉切成细丝，再将炒熟的鸡肉、猪肉、排骨、五花肉等肉品与粉丝等辅料一起入锅炒至七成熟时放入豆腐丝、蘑菇、香菇等 。##清炒藕粉味道清香怡人，爽滑可口，营养丰富，含有丰富的维生素 c及各种氨基酸；含有较高热量和粗纤维；具有清热、止渴、凉血止血的功效；具有滋阴润肺、益气补血之功效；具有美容养颜、延年益寿之功效；能保护人体血管、心脏和神经系统等功能；具有良好营养保健作用；具有增强机体免疫功能和抗衰老的功效；富含蛋白质、维生素 a- c和维生素 b等营养成分 。一碗清炒藕粉，是把清炒粉条放在一个大盆中搅拌均匀后再放入切好的瘦肉、香菇、鸡蛋等配料一起拌匀以后用小火慢炒直至肉片熟透 。##可佐以各种口味的辣酱等菜肴；也可以在汤中加入少量水或藕粉汤饮用；还可将鲜藕切成片用开水冲一下做成粉条后食用 。##
5、小酥饼
小酥饼，俗称油酥饼，因其外形和馅心形似绿豆小丸子而得名 。小酥饼在和州有个小摊子叫小酥饼摊档，它是一家小作坊制作小酥饼，老板叫张春花 。从她制作到小酥饼不到一分钟，每天都供不应求 。她制作的小酥饼颜色金黄，皮酥心香，入口即化，十分可口，被誉为“小酥饼之王” 。
