铁锅是一种常用的锅具，相信很多人都会使用，不管是煎炸烹煮，还是煎煮水饺，都很好用 。铁锅的烹饪方法多种多样，铁锅使用的时间长了之后，就会出现生锈的情况，很多人都会选择开锅来解决，那么开了之后的锅，可能就会发黄了，这是什么原因呢？那么今天，我们就来看看铁锅开锅失败是什么原因吧！开锅失败有两种原因 。一种是锅没有完全干透，就开始用开水煮；另一种是在热锅中加上少许油、盐等 。如果你还没有开锅的话就一定要及时关火了哦！》
1、锅未完全干透就开始用开水煮
很多人可能会犯这样的错误，认为铁锅刚刚烧热了还没完全干透呢？其实不能这样做 。这样做是不对的 。因为铁锅刚刚烧热时，锅底温度是比较高的 。如果直接开始用开水煮，锅内温度过高会把铁锅表面烧糊 。而现在大多数朋友都爱用开水煮蔬菜，所以，这时最好还是先用水将锅表面烧干再开锅 。如果不能完全将锅体干透再开始煮，就要将锅放在水里浸泡几分钟 。
2、热锅中加少许油，加入凉水，如果不立即开锅就要再用热油加热2分钟，让食材快速凝固（切记切记不要加入水）
3、铁锅烧热后倒入少量油，用小火慢煎，在煎完一面后，再翻面继续煎，直到两面煎至金黄色 。4、锅底留少量油，将煎好的铁锅用清水洗净，然后放入油锅中，开小火慢煎 。5、用一只手轻轻转动着锅，使锅中油始终与锅壁保持均匀结合状态 。6、煎好食材后，再倒入少许冷水 。然后用小火慢煮20分钟左右就可以了 。7、开锅后不要急着用水冲洗，应先用开水将锅烫一下再用凉水冲洗 。2、开锅后要用棉布擦干锅内水分 。
3、加盐后关火 。
【铁锅开锅失败锅内变黄怎么解决】
加盐后，锅盖上出现少量水蒸气 。此时，锅内的热空气已经被水汽包围，这时盐锅内就会形成一层膜，就是锅底不会发黄 。当锅底的水蒸发完了后，用铁铲将锅底刮起，并用干净的毛巾擦拭干净锅上的水珠 。如果这时有油溅出来，可以用小勺将油倒出 。再用清水冲洗干净即可再次开锅 。
